台灣的壽司店菜單都差不多
魚種以鮭魚、鮪魚為主，其他的魚種比較少見
菜單上的魚料，海鮮批發大多都能買到半成品
台灣經營壽司店不需要像日本壽司店的殺魚技術
畢竟殺魚要考量到魚刺、腥味、鮮味、剩餘肉量
台灣的壽司店美味關鍵是不是在米飯
有沒有八卦？