原理就是保溫讓溫度有時間傳遞到食物核心部位啦
他就維持在90幾度 用時間換取瓦斯
可以節省能源
你瓦斯爐一直開著
能量都浪費到空氣中
還是需要一定的時間才有辦法讓核心熟透
這跟壓力鍋 快煮鍋持續加熱的不一樣 不要搞錯優
比較像低溫熟成 他是高溫熟成啦
※ 引述《ruthertw (督人無數就是我)》之銘言：
: 喜獲一個滿大的悶燒鍋,
: 剛開始不會用,
: 現在熟能生巧,
: 把食材放入內鍋煮到快要滾,
: 立刻改上內鍋蓋,
: 放入悶燒鍋.
: 等10~30分鐘,(看食材特性和想要吃的悶燒喜好程度)
: 取出內鍋,
: 就有一鍋燉好的餐點可以吃.
: 令人好奇,
: 悶燒鍋的原理到底是什麼呀?
: 出乎意料之外,
: YT查不到耶...
: 有卦嗎?