: 椰子、木耳、板條、河粉、粿條
看起來所有線索都到齊了
就讓鍵盤小柯南我來推斷一下
首先還有另外一個關鍵是:原本廚師出國，隔天代班廚師才來
我猜測原本廚師前一天用剩的粿條
因為某種原因，可能沒有直接放到垃圾桶
可能直接放在某處
隔天代班廚師到了，看到放著的粿條以為就可以直接用了
殊不知這個粿條可能從前一天打烊放到隔天，在室溫下整整放了12小時左右
26~33度的長時間自然發酵條件就達成了
另外就是合理的細菌來源
這是南洋餐廳
於是食材可能有椰子類產物
又因為是素食餐廳
於是食材可能有天貝
這兩樣都是該細菌很容易會出現的來源
於是原本只在土壤裡的罕見細菌，就這樣自然的在這餐廳廚房裡出現了
餐廳層面的可能就是
由於這家餐廳經營不善、要收掉了
於是可能急於出清庫存
廚房深層的各種細菌都在此時四處散佈
再加上或許存在的管理紀律問題
在廚房內場的衛生清理很可能也沒做好(聽說他們工作人員很少)
於是
具備了罕見細菌的來源
具備了細菌容易孳生的食材
具備了長時間發酵的陰錯陽差環節
具備了衛生可能管理不彰的可能性
這個絕對不可能自然產生的米酵菌酸生長環境
就這樣自然的在這餐廳裡被營造出來了
(不過以上都只是鍵盤猜測，請勿太過認真)