https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10815087/
2024, 1月的論文
採集四川秦巴山黑木耳種植區的唐菖蒲伯克氏菌
還有一些致死亡事件過的菌株標準品來做培養實驗和基因分析
發現成長期和乾燥中的黑木耳表面都抓得到菌種
培養環境:
1.Single-Strain Culture on PDA Medium, PDA培養基 48小時
2.Co-Culture with Rhizopus Oryzae on PDA Medium Twenty-six isolates and three
standard, PDA+米根黴共生 48小時
3.黑木耳水 72小時
實驗結果:
圖1A
PDA和黑木耳水的組別有養出BA(米酵菌酸)的組別算少
共生PDA的組別最多
從黑木耳種植區採來的菌26株中有84.6%能被見為是椰毒亞種
其中14株能在米根黴共生PDA上產出超過0.25mg/kg危險值的PA
顯示黑木耳種植區普遍與持續性的汙染
值得注意的是"很毒的株"在三者中都能產出足夠的BA
最毒的NC18組別比造成四死的Co14組別製造了多出4-6倍的毒素
NC18 and NC22 produced bongkrekic acid in tremella [26], chow fun, and rice
noodles. It was unexpected that the contamination scope of B. gladioli pv.
cocovenenans covers various food items and the result is consistent with
the point that the gene of B. gladioli has strong plasticity to adapt to
different habitats [27].
圖1B
把NC18, Co14和NC22(比較不那麼會生毒的)放在各種東西上
銀耳 牛河 米麵 新鮮黑木耳 (30ml水, 20g的東西), 保持在26度三天
結果Co14在銀耳, 牛河, 新鮮黑木耳上都能產出超過食品安全值的BA
在銀耳和黑木耳上達到致死值
而NC18在牛河上也能達到危險值
當初印尼的DSM11318在木耳上也有產生0.045g/kg左右的BA但未達危險值
米麵上也有產生, 只是未達危險值
看起來一點也不需要油脂, 光是用銀耳, 黑木耳, 牛河(河粉)中本身的油脂就夠了
此研究結果顯示唐菖蒲伯克氏菌能夠適應各種食物
木耳和唐菖蒲伯克氏菌被認為有微妙的關係
唐菖蒲伯克氏菌可以吃木耳, 而BA和毒黃素(另一種毒)可以抑制木耳的成長
而在米根黴共生中分泌更多可能也是為了細菌黴菌互相關係的保護而使用
Above all, the fact that black fungus is frequently infested by B. gladioli
pv. cocovenenans is confirmed in this study and the ensuing the food safety
problems were serious threats to black fungus industry and the table safety
of edible black fungus.
總之
黑木耳上有唐菖蒲伯克氏菌的現象非常常見, 而且面臨重大威脅
剩下基因分析給會看基因分析的人去看 -w-