你自己來做的話就會發現
很難賺
但也不致於虧太慘
難賺的原因是餐飲業的成本跟銷售有很大的關係
量大的話你的肉可以誇張到打個7折左右
跟你隔壁的相比
甚至有門路的話5折都有可能
健康餐跟一般的餐銷量有差別
健康餐低油低鹽
少了高溫燒烤、油炸等料理手法
光是加熱就是大問題
你用炸的跟用水煮的時間絕對是不同
如果是純舒肥從生肉到全熟
水溫只能60~75度
如果不用真空調理包要加熱大概兩個半小時
地瓜大概要三個小時起跳
而且健康餐低調味不新鮮很容易就吃出來了
如果要進貨中央廚房的
進貨價格是別人的三倍
光是成本就吃不消了
加上銷量少很容易積庫存
庫存積多了東西壞掉就變成了食安問題
所以價格賣你兩到三倍其實是有可能的
※ 引述《poeta (鍵盤詩人)》之銘言：
: 少少的紫米飯
: 水煮雞肉
: 水煮青菜
: 灑一點孜然粉
: 還有一杯無糖茶
: 為啥可以賣到160塊
: 你他媽搶錢喔
: 這就是健康的代價@@?