1.媒體來源:
中國時報
2.記者署名:
蔡依珍
3.完整新聞標題:
不是粿條肇禍？桃園名醫副市長：患者稱醬料非常苦
4.完整新聞內文:
寶林食物中毒案狂燒，但店內粿條、香蘭葉和在來米粉3樣主要食材檢測米酵菌酸全陰性
，曾任台大名醫的桃園市副市長王明鉅透露，第一時間查詢醫學文獻就懷疑應是寶林「獨
家配方」出包，加上中毒桃園市民描述「醬料很苦」，讓他對醬料高度懷疑，直言去年桃
園法國麵包中毒事件也是蛋黃醬惹禍，除建議中央徹查醬料，桃園未來稽查也會加強檢視
醬料製程。
曾任台大醫院副院長的王明鉅說，27日查詢2017年醫學文獻，發現米酵菌酸（
Bongkrekic acid）要在富含20％以上脂肪的環境下會迅速增長，該詞源自印尼食物「
Tempeh Bongkrek」，由椰渣發酵製成的蛋糕餅，因椰渣含大量脂肪，非常容易讓米酵菌
酸細菌生長，全世界只有印尼、中國和2015莫三比克因玉米釀酒祭典出現米酵菌酸死亡案
例，尤其50年代到80年代，印尼平均每年288次中毒、34人死亡，1969年印尼立法禁止製
造這種食品，「連明知河豚有毒也無法禁止，國家立法不許製造、生產、銷售某種食品非
常罕見！」
王明鉅說，粿仔條本身油脂沒那麼多，台灣滿地都在吃，且並非寶林自己生產製造，若真
是粿仔條出問題，供應鏈上應該很多家都中鏢，他第一時間就懷疑是該店「獨家醬料」惹
禍，加上他探視中毒桃園市民時，該男子生動描述上桌的粿仔條氣味很重、顏色很黑，第
一口吃下去就覺得醬料非常苦，但因為很貴還是只能吃完，之後就出現噁心嘔吐症狀。
王明鉅說，桃園中毒男子堪稱鬼門關前走一遭，一度肝功能失常住進加護病房，所幸身體
本質不錯，已恢復到一般病房，他是目前曾病重還能清楚交代中毒過程的一例，且還有「
視吃」習慣，能出示害他中毒的粿仔條料理照片佐證。
王明鉅說，從醫學文獻、中毒男子口述，加上3樣主要食材已全數採陰、未檢出米酵菌酸
，加深他認為是醬料出包，應該徹查釐清寶林醬料的成分、來源、儲放方式和廚師調製過
程等，尤其有無使用椰子或玉米成分的原料，他直指，像是去年中壢爆發的法國麵包中毒
事件，也是蛋黃醬禍，就是一例。
王明鉅說，桃園是新移民大城，異國料理餐廳很多，獨家醬料配方往往是料理精髓，卻也
因未完全煮熟恐惹禍上身，因此未來衛生局稽查也會針對醬料原料和製程特別注意，提醒
業者小心，不要食材沒事、佐料有事。
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