先說麵體
台灣的陽春麵
有白麵、黃麵、意麵等不同的選擇
麵條嚼起來彈牙、輕盈
不像國外的麵條吃起來麵粉感較重也不彈牙
再來是醬料
臺灣南部有肉燥、豆芽菜、油蔥、甜醬油所組成，簡單的食材，肉燥散發出的油脂香氣和豆芽菜的清香，醬內的甜味觸發食慾，在炎熱潮濕的天氣裡，加上少許的烏醋，解膩又甘口
※ 引述《flower42 (栗悟飯與龜波功)》之銘言：
: 陽春麵就簡單清麵
: 如果不配點醬料或小菜
: 根本沒啥味道
: 滿好奇陽春麵到底哪裡好吃
: 乾五八卦