蚵仔本來就蠻難處理的
一般如果現烤可能還好點
就是把殼洗乾淨就好了
但是要剝出來另外弄
就要請很多阿桑在弄
然後還要挑壞的破的
然後還要泡水
很麻煩
送到市場你買一包一包的
要先把水倒掉
然後也沒辦法用炒的
一般都是裹漿去炸
不然就是做蚵仔煎
一定要蔥的話
建議是先燒油然後練蔥油
蚵仔跑清水洗乾淨之後
把燒熱的蔥油澆下去
這樣燙熟再澆料汁降溫
通常是醬油蒜辣椒
就可以吃了