個人小建議:
先不要想什麼食材要加什麼或怎麼做才會有什麼味道之類的事。
你先去找你想吃/家人喜歡吃的菜色開始學，這樣會比較有動力。
去買本食譜(找書中有你或家人喜歡的菜的)
or直接上Youtube找同款菜色的製作影片。
照抄食譜或影片上面列出的的食材份量、步驟全部一模一樣照做。
現在Youtube做菜的影片太多了，仔細的連切菜備料及火侯的重點都會幫你拍出來。
就全部無腦照著做就好了。
不用去勉強看一堆影片結果沒有FU，你只要考慮"你想吃/不想吃"這個菜
有想吃的再去學跟看，不想吃的就跳過。
一開始可能會比較困難，但第一次不好吃，做第二次時應該就會有進步。
這樣重複學個幾道菜，也許就會開始對"做菜"有點意識。
例如你會三杯雞，那之後也許就能複製三杯中卷、三杯杏鮑菇。
學會炒青江菜，那之後炒高麗菜應該就照抄就好了。
然後和推文其他的大大說的一樣，味霸去買一瓶，是無腦炒青菜的好幫手。
※ 引述《cycutom (cycutom真的不出門的那漳)》之銘言：
: 因特殊原因
: 最近開始天天煮菜跟自己及家裡的老人家吃
: 但我總覺得沒GET到「到底是什麼是煮菜？？？」
: 比如：
: 基礎知識
: 1.每個食材都有它自己的味道.....然後呢？= =
: 2.可以加鹽、加醋等等調味，但什麼菜要加什麼呢？會產生什麼味道？
: 3.可以薑、蒜等等調味，但跟上一題一樣，什麼菜要加什麼呢？會產生什麼味道？
: 3.煎、水煮、炒、蒸，到底什麼食材要用啥方式？會產生什麼味道？
: 完完全全沒GET到
: 完完全全沒概念
: 看了阿基師等等之類的XX師頻道，看一堆也沒GET 沒FU
: 完全不懂肥宅們到底怎麼學作菜DER？= =