超加工食品增肥胖、失智7風險 營養師：1週別吃逾3次
自由 2024/05/24 09:30
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕「超加工食品」透過加工技術，讓食品變得更有吸引力，一口接一
口。不過營養師嫚嫚表示，超加工食品危害多，不只會增加肥胖、憂鬱機率，還會帶來焦慮
、癌症、失智症、心血管疾病、全因死亡率提升等風險。建議飲食中盡量避免，1週吃的次
數最好小於3次，有助於維持健康。
嫚嫚於臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文解釋，超加工食品指的是經過多步驟加工
程序處理，通常含有多種食品添加劑，經常去除原食材的大部分營養成分。
相比「加工食品」 處理更繁瑣
加工食品：加工步驟較少，通常含有較少添加劑，目的是延長保存期限或改變味道，如：冷
凍、乾燥、發酵等，保留大部分營養成分。
●像是：豆腐、泡菜、冷凍蔬菜。
超加工食品：經過多步驟加工處理，如：提取、改變質地和重組，添加多種添加劑（如防腐
劑、甜味劑、色素、調味劑和穩定劑），去除大部分原食材營養素。營養價值較低，通常含
有 高糖、高鹽、不健康脂肪，和高熱量密度的特性。
●像是：熱狗、洋芋片、薯條、漢堡肉、泡麵。
嫚嫚提到，雖然超加工食品透過加工技術，讓食品變得更有吸引力，保存期延長也更容易保
存，但是若飲食的攝取比例超過總熱量的20%，就可能增加各種健康風險。
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