最大的原因是
日本養殖鮪魚不少
養殖的鮪魚 油質比較多
再來日本人的鮪魚多數都是切割完
會熟成一陣子在拿出來賣
放血也放得比較乾淨
所以魚肉比台灣的較不酸
台灣都標版...尚青
很多都剛切完就拿去賣
這樣有無熟成的生魚片香氣就有差了
最後 日本人切割鮪魚要求比台灣嚴格很多
很難看到像台灣這樣 穿著雨鞋跨過魚身的~
只能說台灣一些高檔日式料理 不用台灣漁獲不是沒有原因的~
從一開始在海上 魚一上船時處理的方式就差很大
※ 引述《amo0717 (阿莫)》之銘言：
: 如題
: 朋友在東港吃黑鮪魚
: 各種炫耀 看得本肥好生羨慕
: 不過挺好奇日本的鮪魚跟東港黑鮪魚比起來
: 如果說同樣部位 或是差不多預算的話
: 會是哪邊比較頂啊
: 有沒有相關八卦？
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