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大腸包小腸入選米其林　50年台南店「阿輝黑輪」進榜
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記者 宋珮文 / 攝影 顧守昌 黃國鈞 張立陵 報導
發佈時間：2024/06/13 13:45
最後更新時間：2024/06/13 13:45
台灣小吃大腸包小腸，也能入選米其林指南餐廳，新出爐的入選餐廳，台南一間有50年歷
史的黑輪，大腸包小腸和烤黑輪，還有關東煮，每天一開門人潮就進門，老闆笑說，入選
感到不可思議，擔心推薦完客人暴增，夾香腸的手又再度舉不起來，另外，台中也有文青
麵館，打著椒麻風格的特色麵，也同樣受歡迎。
上午剛開門，烤架已經開始擺滿了烘烤中的香腸和大腸，老闆說要好吃，木炭火候拿捏，
以及和食物的距離，都是有研究的。
業者林先生：「這個(烤架)距離和火，火炭的溫度要配合啦。」
這間座落在台南體育場的阿輝黑輪，開店50年，從小攤車到鐵皮屋，現烤區，炸過的黑輪
片再烤過，外皮帶點酥脆，吃起來厚實有彈性，吃進嘴裡滿滿的魚漿鮮甜味，另外還有關
東煮，黑輪、蘿蔔，湯免費取用，每一桌都是好幾盤。
消費者：「大腸配香腸再一個蒜頭，這樣子一口。」
消費者：「食材很飽，實真材實料又不貴。」
不只受在地民眾青睞，更入選6月份的米其林指南餐廳，銅板美味的一般小吃能入選，老
闆自己也不敢相信。
業者林先生：「(入選)不可思議呵呵，(會不會擔心以後手又沒力)會煩惱，之前一直要夾
夾起來又掉下去，夾起來又掉下去，結果到最後是手沒力(夾起香腸)。」
這間位於台中西區，主打麵食，辣分成了大蒜辣味、椒麻辣，同樣也入選米其林指南餐廳
，評審員特別點出皮蛋擔擔麵，味道濃厚具有多層次。
業者蘇先生：「每個夥伴都很努力都很奮鬥才有今天的成就。」
六月份入選餐廳總共有八家，台北包辦四間，分別是finedinner的君尹，也有法式和日本
料理入選，以及文青蛋餅早餐站，而台中有2間麵食餐廳入選，台南一間平價黑輪店還有
一間素食餐廳，米其林推薦新出爐，從平價到高檔，饕客們又多了美食口袋名單。
備註