食物冰太久是胰臟癌致病關鍵？醫打臉曝5風險因子
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240623000944-260405
中時 楊雅婷
毒理學專家招名威日前在談話性節目中表示，母親死於「癌王」胰臟癌，認為母親罹癌原
因和日常習慣有關，包括食物放冰箱冰太久、食物發霉捨不得丟掉及使用材質不明的鍋具
等，但台灣事實查核中心說，這3種行為確實對健康不好，卻不是造成胰臟癌的原因，導
致胰臟癌的風險因子包含年老、胰臟癌家族病史、抽菸、糖尿病、慢性胰臟炎等。
台灣事實查核中心指出，專研胰臟癌的成功大學醫學院院長沈延盛表示，節目中所說的3
個不良飲食習慣，確實對健康不好，但並非造成胰臟癌的主因，目前醫學研究尚未找到確
切導致胰臟癌的基因異變，也沒有真正明確的環境因子，以生物統計來說，抽菸、喝酒、
嚼檳榔者，罹患胰臟癌的風險僅為一般人的2倍，風險沒有特別高，至於高血糖和胰臟細
胞減少也只能說有關聯，未確認兩者因果關係。
沈延盛引述中研院基因體研究中心特聘研究員李文華研究團隊2019年發表的研究，指高糖
可能會讓胰臟癌細胞變異甚至癌化，但這只能顯示高糖是胰臟癌的風險因子之一，並非直
接致癌，沈延盛說，風險因子指的是有關聯但未確認因果關係，致癌則是有明確的因果關
係。
癌症關懷基金會董事、郵政醫院營養師黃淑惠也表示，目前已知酒精、高血糖、慢性胰臟
炎等是胰臟癌的風險因子，但胰臟癌確切成因不明，毒理專家在節目中提到的3種不良飲
食習慣均無法直接與胰臟癌連結，因食物在冰箱冰太久主要是增加食物中毒風險，使用不
明材質的鍋具煮食，則是重金屬中毒風險，皆和胰臟癌無關。
根據台灣癌症基金會官網資訊，胰臟癌風險因子中，也未看到食物冰太久、吃到發霉食物
或使用材質不明鍋具等，另外，台大醫院腫瘤醫學部主治醫師楊士弘，以及內科部教授廖
偉智也在台灣癌症防治網發文，常見的胰管腺癌成因不明，風險因子包含年老、胰臟癌家
族病史、抽菸、糖尿病、慢性胰臟炎等。