台南牛肉湯先在看起來黑黑髒髒的陳年鉆板上切生肉
切完用手抓到碗裡
之後再用熱湯沖到半熟
看過製備過程之後覺得毛毛的
去台南只敢點滾湯煮熟的牛腩湯
不知道現沖牛肉湯會有細菌殘留的疑慮嗎？
還是乾淨又衛生 是我多慮了