認真回。
米其林評分標準：
食材品質。
廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力。
料理中展現的個性。
是否物有所值以。
餐飲水準的一致性。
台南第一點其實不會太高。
就是中上就可以了。
而台南料理之所以強，是因為第二點。
因為第二點是臺灣的上限了，所以沒那麼在乎第一點了。
至於第三點見仁見智。
第四點台南依舊是臺灣上限，沒什麼好贅述的。
第五點算非戰之罪。
現在剛好經歷二三代接棒時期。
所以一致性本來就會有差。
總結：
臺南有兩點都是接近滿分 。
但其他三樣沒什用心所以無緣摘星。
畢竟這是綜合評分。
如果評只好吃，那整條街都是星星好不好。
最後聊聊fine dining。
有在吃的都知道。
臺灣最強的fine dining 就在台南。
叫mo lab。
可惜多數人有錢也吃不到。