以前聽朋友說，那種有志西餐的廚師，大多在自己國內餐廳就已經是主廚副主廚了，接著會跑去國外的米其林餐廳蹲個幾年，但會跑來蹲的也不止你一人，餐廳通常給你少少的薪資或是生活自理，那這麼委屈的理由是？除了在餐廳廚房學人家那套外，同時也是培養你的人脈，有天你的故鄉有金主想開餐廳，問到你服務的餐廳，你就有那麼個機會了，當然人脈也是餐廳主廚看得上你，不然你一個東方人在國外好像也沒什麼優勢，回國後要怎麼找到金主？當然也是要有力人士推薦，這不就跟進好大學有推薦信是同樣的道理嗎？
※ 引述《axxp (Matthew)》之銘言：
: 簡大宣，各種學歷頭銜很多、但好像實際在餐廳廚房實務經驗不長，
: 看到都是在開線上課程、小額募資、當網紅這種事情居多，
: 最近參加法國的廚藝競賽好像跟合夥的也有些事讓合夥的退賽，被說
: 「在廚藝的領域，我也希望有同樣的高度以回應我們的期待。但這裡我必須誠實的告訴大家
: ，我們期待的高度並不存在」
: 讓人好奇簡如果實際開一間餐廳設計菜單做菜在市場上競爭，廚藝大概是在哪個等級？
: RAW？態芮？頁小館？還是侯布雄？
: 有沒有相關的八卦？