無菜單料理的重點是變化
變化主要有兩種原因
一是季節食材
二是客人偏好
這兩個變數加起來端出的料理就千變萬化
很考驗廚師的功力
沒有幾十年的功底歷練很難
一成不變的話就出菜單照做就好了
講到台灣的無菜單料理
其實老店的常客都可以吃得到
大廚老闆的心意照顧客人
有好料的都會先問
吃久了進店不用開口就有
那種網紅分享的私廚無菜單
不同人不同時候去吃到的東西都一樣
…
有錢就任性哈哈 (老闆笑歪)
※ 引述《saiulbb (#KEEP MLB GREAT!)》之銘言：
: 各位E奶 三十公分 帥哥 美女 大家早安 大家豪ㄛ!!!
: 就是阿小魯熊熊想到一個有點好奇的問題想問問大家，
: 小魯平常沒事會看美國職棒，不過也很喜歡看日本的食記影片，希望之後有機會去吃，
: 其中日本餐廳有「OMAKASE/おまかせ」，客人會給信任的壽司師傅上菜，
: 小魯沒有吃過無菜單料理，不過在台灣這種無菜單料理的心得好像沒有很好，
: 不少人點完之後會覺得有落差，因為無菜單不會呈現今天會有甚麼品項或是食材，
: 所以很看重台灣老闆的良心與專業，但大家也知道台灣有良心的老闆寥寥可數，
: 那在台灣點無菜單料理是不是心臟要很大顆的八卦阿？