Re: [新聞] 物價狂飆!日本拉麵一碗「漲破1000日圓」

作者: TheoEpstein (Cubs)   2024-10-14 14:24:26
這篇三立新聞內容是抄日本「日テレNEWS」的,但其實不少吐槽點......
※ 引述《JAL96 (JAL96)》之銘言:
: 尤其是以醬油拉麵為主的店家最難撐下去。
: 特製醬油拉麵店主橋詰彰:「蔬菜、豬肉、雞肉,加上海鮮,即使每公升的材料相同,醬
: 油拉麵的成本更高。」
: 特製醬油拉麵店主橋詰彰:「應對新紙幣的發行,我必須購買新的售票機,這也花了很多
: 錢(70萬日圓),僅僅1年不可能(回本)。」
原文是這篇:
https://news.ntv.co.jp/category/economy/afe53727ffb14a29acb93876a5961fa6
但說醬油拉麵比較高成本所以倒比較多,根本是講幹話啊。
原文是列了三種倒店最多的:
醬油 13
豚骨 10 (我懷疑三立記者看不懂「とんこつ」是豚骨)
味噌 7


沒有分母哪知道哪種倒店的比率比較高啦?
東京最多的就是醬油拉麵,「東京醬油拉麵」是招牌。也許500家醬油拉麵裡面倒了13家,
味噌拉麵主要是北海道的,東京本來店家就不多,可能100家裡面倒了7家。
如果是13/500跟7/100,哪個比較嚴重?
後面那個發券機更是講幹話,我上週在渋谷去吃一家拉麵,餐券那台不收新紙鈔。
店員就大聲提醒,請客人先跟他換鈔就好。
其實這種店家沒少過,也有店家的餐券機不收10000元日幣的大鈔,也是跟店員換鈔。
又不是不換新的餐券機就會倒店。
不用更新餐券機也能經營拉麵店,會更新,就是覺得賺的回來而已。
更不用說現在好一點的拉麵店,已經開始走「無現金支付」了,
有些人現金跟無現金並行,也有店家是全面無現金支付了。
比方說最近東京醬油拉麵新興的名店,「Ramen Break Beats」。
在東京的中目黑。


我本來是不太愛吃東京醬油拉麵的,但這家超級好吃。


每次都會有些小的變化,店長很用心在對待他煮出來的麵,也開了兩家不同口味的分店。
因為拉麵其實是「湯頭」配上「醬料」的組合。(表面有些還會有香料油)




我們講的「醬油」「味噌」其實是「醬料」(タレ、かえし)。
湯頭(だし)是不一樣的,比方說這家Ramen Break Beats就是「天草地雞」的雞骨湯頭。
然後用醬油醬料提味,最後淋上同樣是天草地雞的雞油就完成了這碗湯。
店長用同樣原料的湯頭,配上不同風格,開了另外兩家分店。
二號店是熬雞骨熬到白濁的「雞白湯」拉麵。
三號店是用上小魚乾的「煮干」拉麵。
另外也有一家在秋葉原的醬油拉麵我蠻喜歡的。


這家叫做「潮」(ushio)


是用魚介系的湯頭,配上醬油醬料。
跟一般吃到的東京醬油拉麵很不一樣,比方說像是也在秋葉原附近的「青島拉麵」,
雖然排隊的人很多,但老式東京醬油拉麵的風格,我吃過一次就不會想去第二次了。
(個人覺得青島拉麵這種老式東京醬油拉麵的口味,兩個字就能形容「死鹹」)
另外最近偶爾會去吃的是一家「貝類湯頭」的拉麵。


用四種貝類熬出來的湯頭,配上塩醬料,最後用紫蘇油或是柚子油點綴。
在秋葉原下面一站的小傳馬町,「拉麺 はま家」。
當然,除了這種比較精緻的拉麵。
也有吃粗飽的拉麵,這種就幾乎都是低於1000jpy甚至900jpy以內。


上週在渋谷吃的「家系拉麵」就是這樣。
所謂的家系拉麵不是店名叫家系,而是「XX家」「OO家」的名稱,
家系拉麵的特點,就是「配白飯吃」,碳水加碳水的飽足感爆彈。
有些家系拉麵是白飯免費,有些是第一碗白飯免費,這家開在渋谷的是100JPY白飯吃到飽。


所以我第一碗是用拉麵配料當配菜吃飯。
第二碗等拉麵的麵吃完,再續了一碗白飯直接倒進拉麵碗裡面的湯泡飯。


那一定會有人問,「哪個AV女優最愛吃拉麵?」
這邊要先提的是,桃乃木香奈其實不愛吃拉麵,她只愛吃「二郎」,
二郎在拉麵分類裡是別樹一格的,甚至有人說二郎是二郎,拉麵是拉麵。


雖然桃乃木很愛吃二郎,但她連「二郎系拉麵」都不吃,更別說其他的拉麵了.....
要講的話,
愛吃拉麵甚至會把「拉麵POSE」當成招牌的,應該是去年出道的新人「淺野心」。


甚至今年八月來台灣TRE時,在台上給人拍照,都擺出拉麵pose。
昨天在北海道辦活動,回程也在新千歲機場國內線航廈的拉麵道場吃了奶油玉米味噌拉麵


新千歲機場這個拉麵道場很有名,甚至有人專門去吃,有些名店還有機場特製menu。
淺野心算是吃貨吃到有名的,仙台出身的她,也常推薦「司」這家仙台牛舌的店。


當然她的招牌還是拉麵。


連簽名畫的畫都是吃拉麵


不然就是把自己畫在碗裡(笑)


SONE-162,她這片在今年上半年賣超好。
當然她其他的作品也不錯,目前中堅女優戰力頗強的一位。
以上,一點拉麵的雜談。

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