加州速食店最低時薪達20美元 誰來買單
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2024年4月1日，加州聖拉斐爾的一家Chipotle餐廳，工人正在填寫食品訂單。(Justin
Sullivan/Getty Images)
【大紀元2024年10月15日訊】（大紀元記者Panos Mourdoukoutasv報導／張純之編譯）根
據勞工與就業研究所（IRLE）的一項最新研究，美國加州4月1日上調速食店員工的最低工
資，其成本主要由消費者支付更高價格以及餐廳業主利潤減少來承擔。
研究顯示，4月的工資上調，意味著加州75萬名速食業及相關員工平均漲薪18%。這導致顧
客的速食帳單上漲3.7%，即一份4美元的食品上漲了約15美分。研究者指出：「消費者吸
收了約62%的上漲成本。」（延伸閱讀：【名家專欄】加州實行20美元最低工資的惡果）
而餐廳這方面的負擔也很重。研究者認為，速食業也會通過降低利潤分擔部分成本。
長島大學會計、法律和稅務教授邁克爾‧J‧阿巴特馬科（Michael J. Abatemarco）指出
，餐飲業的這種負擔，是大幅提高最低工資的必然結果。
阿巴特馬科對大紀元表示：「除非在其它領域的勞動成本削減能夠抵消這些成本，否則工
資上調會提高食品服務的成本，並壓縮毛利率。」（延伸閱讀：若跟上通脹步伐 美最低
工資應是多少？）
餐廳服務業工作平台Oyster Link的聯合創辦人兼總經理米洛斯‧埃里克（Milos Eric）
也表示贊同。他通過電子郵件告訴大紀元，加州將最低工資提高到20美元，雖然直接惠及
員工，但也可能增加消費者的成本、加大餐廳業主面臨的挑戰。
他指出，餐廳的利潤率通常很薄，可能沒有足夠的靈活性來承擔更高的勞動成本，「為了
抵消這些增加的開支，許多餐廳業主提高了價格，減少了員工，並計劃增加自動化服務」
。
餐廳關閉大增 但工時並未減少
根據Gosnappy.io平台的數據，今年前八個月，加州的餐廳關閉數量上升了330%，這意味
著一些餐廳在預期最低工資上調的實施前關門大吉。
位置數據提供商Dataplor的報告稱，2023年9月，即最低工資上調簽署成為法律的那個月
，加州的餐廳關閉數量上升了71%，而同期類似州的餐廳關閉數量僅上升了25%。
像減少員工和餐廳關門這樣的勞動成本削減措施，應該導致餐廳就業的下降，但IRLE並未
發現勞動時間或工人數量減少的證據。
與此同時，哈佛大學上週發表的一份報告指出，在4月最低工資上漲後，速食行業的就業
情況並未出現下降。
報告的作者表示：加州速食工人的工資大幅增長之後，我們並未發現雇主選擇減少人手或
縮短排班工時來抵消增加的勞動成本。相反，加州速食工人的每週工時大致保持不變，人
手不足的情況似乎有所緩解。
三個解釋
這讓勞動經濟學家感到意外。勞動經濟學家大衛‧紐馬克（David Neumark）和威廉‧瓦
舍（William Wascher）在對100項最低工資研究的調查中發現，最低工資增加會導致工作
崗位流失，特別是對低技能工人、青少年以及依賴低工資勞動的行業如速食行業而言。
對於加州的最低工資上漲並未導致上述情況，有幾個合理的解釋。首先，這些上漲發生在
接近歷史低點的失業率期間，這意味著雇主可能需要囤積稀缺的勞動力，儘管加州的失業
率仍高於全美平均水平。
其次，更高的工資可能有助於提高生產力，使速食工人對雇主來說更具價值。
最後，餐廳經營者可能會低報就業統計數據，這在各州都是一個高度有爭議的問題，尤其
是在藍州。◇
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https://www.epochtimes.com/b5/24/10/14/n14350600.htm