阿堂鹹粥「虱目魚賣一片虧一片」 老闆娘吐心聲：不是為了賺錢
2024/11/10 中時新聞網 楊雅婷
台南知名小吃店「阿堂鹹粥」，過去多次漲價引起網友討論，近日一名男子自稱是轉述阿
堂鹹粥老闆娘的心聲，老闆娘表示賣給客人虱目魚一片120元根本是虧本，賣一片賠一片
，營業的目的僅是為了傳承味道，貼文引起網友熱議，多數人點頭說，虱目魚愈來愈貴，
尤其是去除刺的價格更高。
原PO昨（9）日於PTT發文，他轉述阿堂鹹粥老闆娘的話，老闆娘說虱目魚菜市場賣一片
120或130元，但他們賣給客人120元，是賣一片虧一片，幾乎是虧本在賣，經營鹹粥的目
的，只是為了傳承好味道，根本不是為了賺錢。
原PO表示，若賣虱目魚幾乎沒賺，可能都靠其他項目賺，如炒飯或湯類，提醒饕客記得去
吃虱目魚，等於賺一次。但老闆娘的說法是否為真，仍待查證。
一票網友紛紛說，以前虱目魚較便宜，近幾年愈來愈貴，尤其是去刺的價格更高，「虱目
魚越來越貴是事實」、「虱目魚以前便宜，現在不知道貴什麼意思」、「虱目魚去掉刺很
費工，不意外啊」、「直接進人家殺好去刺的虱目魚肚，價格都不會是菜市場零售價了」
。
也有網友回文，網友認為不至於虧本，但可能賺得不多，以目前餐飲市場來看，手搖飲店
如雨後春筍狂開，但幾乎沒有小吃店展店，就知道小吃店不好賺了。他也提到早餐店也有
新開的，但這個基礎是建立原物料可以簡單輕鬆料理，以減少人力成本，「你吃一片虱目
魚，和早餐店漢堡加蛋、薯餅，配一杯大冰奶，成本誰低？哪個備料的時間少？光看店面
的數量就能知道答案了」。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241110001187-260405?chdtv
餐飲業真的越來越難做了