Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人

作者: chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)   2024-11-13 11:43:06
※ 引述《Napoleon313 (凌風一時無名白首)》之銘言:
: 1.媒體來源:中國時報
: 2.記者署名:黃朝郁
: 3.完整新聞標題:客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人加1物不好吃
: 4.完整新聞內文:
: https://images.chinatimes.com/newsphoto/2024-11-12/1024/20241112003515.jpg
: 冬天有不少人會煮麻油雞暖身。(示意圖:shutterstock/達志)
: 一名媳婦表示,客家婆婆教她煮麻油雞,稱客家人的煮法才好吃,不像閩南人會亂加東西
: ,但她娘家曾是麻油雞名店,客人絡繹不絕,只是娘家媽媽退休了才沒繼續做,結果不少
: 網友開始歪樓,討論麻油雞到底怎麼煮才好吃。
: 一名媳婦今(12)日在臉書「毒姑九賤婆媳討論區」表示,婆婆教她煮麻油雞時,一邊煮
: 一邊說客家人的麻油雞要先放薑爆香,接著再放雞肉跟酒,不像閩南人一樣放枸杞跟紅棗
: ,「放那麼多難吃死了,記得要學我們客家人這種煮法才好吃」。
: 不過原PO說,娘家媽媽曾經開麻油雞店,雖然現在退休了才沒繼續做,但也曾經小有名氣
: ,是大家公認好吃的店家,在心中默默反駁「我媽媽煮的麻油雞你是吃過是不是?自己吃
: 不習慣不要批評閩南人的麻油雞都很難吃」。
: 其他網友紛紛喊「很會挑起戰爭的婆婆,口味本來就是各有所好,扯什麼客家人閩南人」
: 、「我是客家人,但我家也會放枸杞、紅棗耶,顏色比較漂亮呀」、「阿公客家人、阿嬤
: 閩南人,從小都是混著吃」、「不衝突吧,後面放枸杞、紅棗下去煮,但前面還是用薑爆
: 麻油呀」、「其實我家做法跟你婆婆一樣」。
: 也有不少人討論美味關鍵,說「那些東西放不放都還OK吧,重點應該是要用全酒煮才會好
: 吃」、「全酒煮+1,有時候還會用麻油煎蛋一起煮,香啊」、「我老公客家人,一定要用
: 全酒滾到沒有酒味,上次開蓋子水氣還著火,可能酒精濃度太高哈哈」。
: 5.完整新聞連結:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241112003502-260405
其實客家煮法才是對的,
閩南人加枸杞、紅棗說是可以養生跟防燥上火,
其實一點用也沒有。
外面店家放紅棗跟枸杞是為了配色,
不然雞酒只有薑母,顏色不好看。
所以放點紅棗跟枸杞下去點綴配色而已。
然後量也不用多,幾顆點綴一下,起鍋前放,
意思到就好。
自家煮的沒那麼多講究,味道好就行,
管它什麼配色?
其實客家人全世界都有,然後也真的客家人比較會煮吃的。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com