個人建議，
先煎牛肉，大概1公斤吧，
本魯喜歡用牛肋條切塊，
吃起來比較爽，
把六面先用中大火橄欖油煎封起來，
然後取出留油。
煎的時候建議可以順便撒鹽胡椒調味，
也順便讓鍋子裡增加一點味道。
接著，同一個鍋子，
下洋蔥末跟蒜末，蒜不用太多，
本魯喜歡煎得焦一點，
如果是兩顆洋蔥的量可能10-15分鐘左右，
洋蔥完後本魯習慣放一整包培根切成細條煎，
記住，培根很關鍵，
跟沒加的味道相差百萬里，
你各位以前沒加一定要加，
一樣把培根煎到變色，
大約5-8分鐘。
接著下西洋芹末跟胡蘿蔔末，
西洋芹大概就撥3條，
紅蘿蔔量等同西洋芹，
大概1-1.5根（看大小）切成末，
稍微炒一下，
大概3-5分鐘即可，
炒到感覺有上油跟有點蔬菜香氣出來即可。
這時，加大概3大湯匙(tablespoon)的麵粉，
什麼筋都可，本魯通常用中筋，
一樣翻炒一下，均勻裹上，
目的主要是讓之後的醬有一點點勾芡感，
但不會勾芡到中式燴飯那種。
接著把牛肉丟回去，
可以加三種組合：
1. 葡萄酒(大概2/3瓶)+三大匙番茄糊，
跟大概2罐少一點的雞湯(800 ml左右)，
記得要是tomato paste，不要買錯，
味道差很多。
一罐一次通常用不完，
可以買空的冰塊盒放到冷凍庫裡用，
一大匙大概就等於1格這樣。
然後葡萄酒不要買爛酒，買你平常會喝的。
本魯通常用果香味比較重的，
便宜一點就挑瓶波爾多，
好一點就弄個加州的Cabernet Sauvignon，
反正挑你所愛就是了。
2. 倒一罐黑啤酒跟三大匙番茄糊，
跟兩個超市雞湯罐頭，
兩罐少一點，800ml左右，
黑啤酒本魯是習慣買Guinness，
便利商店賣那種大瓶的剛剛好，
剛剛好可以淹過前述的所有料。
3. 改用番茄罐頭，3罐，
記得要買一種義大利的番茄是橢圓尖尖的，
那個才不會太水+夠味，
基本上一般大賣場都有賣，
一罐大概60-90元不等，
罐頭會留渣，
大概可以用1個米杯的水三罐沖一沖倒進鍋，
雞湯也可以，葡萄酒更好(但會省剩很多)。
但如果沒用葡萄酒，
強烈建議加個三大匙的巴薩米克醋，
醬的味道會更香醇。
選產地是Modena價格大概500上下的就好，
沒必要用到太貴的。
好，加完料之後，丟兩三片月桂葉，
先中大火煮。
外國好像沒在撈浮沫的，
但本魯還是習慣撈，
用那種鐵絲網瀝乾麵的那種網撈就好，
最好是用那種比較小的，
撈大概10分鐘就乾淨了。
接著蓋鍋蓋，開小火慢燉，2小時，
小火慢燉是指整個內容物只會時不時冒小泡，
不會整鍋滾那種狀態。
如果是電磁爐可能還好，很好控制溫度，
但如果是瓦斯爐，說真的底蠻容易焦的，
建議15分鐘用勺子翻一下，
特別是底部，
有點焦其實是增添一點風味，
但太焦整個味道就會不好了。
2小時後，再掀開鍋蓋煮個45-60分鐘，
小火即可，目的是濃縮湯汁，
把一些水蒸發掉，
這樣就完成啦！
雖然現在馬上就可以吃了，
但有加酒的東西，
本魯的經驗是放冰箱1晚會更好吃。
不要微波，準備兩個鍋，
一個鍋煮鹽水，
本魯大概都是鍋八分滿水四小匙鹽，
不用怕加太多鹽。
另一鍋就是舀要的醬的量小火慢煮，
如果你是用剛才3.的配方，
而且沒有巴薩米克醋，
很有可能會覺得味道少了一點什麼，
或顏色太蕃茄紅了，
但沒關係，
你去超市買日本的中濃醬或大阪燒醬，
大概淋一些，
顏色就會變深味道就會變豐富。
把麵煮好，倒進鍋裡面，
不需要特別瀝乾水，
就直接下鍋裡煮，
讓麵跟醬充分混合就好了。
麵的部分本魯比較推Penne，
表面有痕跡容易吸附醬汁，
管的裡面也可以塞一些醬，很有味，
但其實其他麵也可以，
要走波隆那風就Tagliatelle，
不然用台式Spaghettoni也可以。
但強烈建議還是買義大利進口的，
煮完之後比較不容易軟爛。
最後，千萬別忘了撒起司，
而且最好是現刨的，
那種粉狀的嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔。
起司其實很簡單保存，
你去Costco買一大塊，
買回來之後分切4塊，
先用餐巾紙把表面的水分擦乾(台灣較濕)，
然後用兩層保鮮膜密封包好丟冰箱就好，
基本上這樣就幾乎不會發霉啦，
即使有發霉把發霉的部分切掉都還可以吃，
要用的時候再拿出來磨。
磨具ikea的很便宜堪用，
本魯用惹好多年了都還很好。
起司的話，
本魯蠻愛 parmigiano reggiano，
其實就是一般俗稱的帕瑪森起司，
能買貴的可以買貴一點的，
本魯覺得36個月以上的都還不錯，
除了用來撒在麵上，
切片單吃或沾好一點的巴薩米克醋都不錯。
啊如果要便宜一點就Pecorino，
羅馬羊奶乾酪(?)，costco也有賣，
風味主要就奶香偏鹹，
很難想像能吃起司的會不喜歡這種味道，
這葛起司也是另一個名義大利麵的主要材料，
carbonara，打到有點累了，有空再說，
但總之carbonara加奶油的全是垃圾==
以上供你參考☺