6常見早餐超NG 營養師：一早就在吃油
09:30 2024/12/05
中時新聞網 吳慧芬
你每天吃的早餐健康嗎？營養師李婉萍表示，包括煎餃、燒餅油條、飯糰、鐵板麵與奶酥厚
片，都是超NG早餐，尤其是煎餃，內餡多是肥肉，再用油煎，油上加油，根本是一大早就在
吃油，玉米脆片多加了許多糖，更是隱藏版地雷，建議早餐應避開精製醣類、加工食品、單
一食物與甜飲4原則，有助思緒清晰、精神更好。
李婉萍在臉書粉專PO文指出，均衡營養的早餐讓人有良好的新陳代謝，一早就有好精神，以
下為她整理出來的6種常見早餐地雷，若長期食用，會悄悄侵蝕與破壞健康。
■煎餃：不要覺得裡面有包菜包肉就很健康，為了多汁好吃，煎餃的內餡多以肥肉為主，再
用油去煎，一顆煎餃熱量大約50至60大卡，吃煎餃根本是一大早就在吃油。建議煎餃應搭配
豆漿，以增加蛋白質，讓營養更均衡。
■燒餅油條：燒餅在製作時會抹上許多酥油，油條則是經過反覆油炸，兩個合在一起就是高
碳+高油，一份的熱量就可能超過500大卡。建議改吃燒餅夾蛋+生菜，熱量直接少一半。
■飯糰：糯米是高GI食物，早上吃容易血糖飆升，內餡的肉鬆、油條、酸菜，
也都是高鈉、高熱量的加工食品，一顆飯糰熱量大約是600卡。吃飯糰已經爆卡，就不要配
飲料了，也可以去掉酸菜，讓熱量更低。
■鐵板麵：麵條也是高GI食物，早上吃會使血糖飆升，醬汁裡有大量調味料、太白粉，也是
高油、高糖的地雷早餐，一份的熱量大約有400到500大卡。建議加一顆蛋營養更均衡，或是
備註醬少。
■奶酥厚片：奶酥主要是由奶油、糖混合而成，加上碳水爆炸的厚片麵包，營養素非常單一
，就是澱粉+油脂，一份的熱量大約是300大卡。建議搭配牛奶，增加蛋白質與鈣質。
■玉米脆片+牛奶：玉米脆片加工程度高，營養流失也多，廠商多會添加大量的糖，看似健
康，其實是真正的隱藏地雷。建議搭配水果一起吃 增加纖維。
李婉萍表示，如果早餐想要吃得健康，建議做到4原則。1.避免單一營養素，至少要含有3種
食物搭配，例如：全榖雜糧+豆魚蛋肉+蔬果。2.避免選擇加工食品，例如：熱狗、香腸、火
腿，加工食品往往高鹽高油 也容易流失營養。
3.避免精製醣類：例如：白吐司、麵條、玉米脆片，高GI值容易導致血糖升高，早上吃可能
會讓一整天都精神不好。4.飲品搭配以原味、無加糖為主，例如：鮮奶、無糖豆漿、黑咖啡
，減少飲料的糖分攝取，補充蛋白質與鈣。
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