關於「和牛」一詞大家都把它跟「A5」混一起那是大家都誤解了。
和牛是日本黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的混種，由
於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛
的價格比其他牛高。
黑毛和種牛佔全日本和牛的90%，短角和牛在日本牛中的比例不到1%所以尤其貴。
日本三大和牛就是松阪、神戶、近江or米澤，
其餘宮崎牛、仙台牛、飛驒牛、佐賀牛等等也都很有名，個人真覺得松阪牛、神戶牛、米
澤牛有比仙台牛、飛驒牛好吃。
而A5是油花最多的意思，A為最多（72％以上）、C是最少（少於69％）。
其實個人口感啦吃A4或是A3就很剛好了，不過就是台灣業者很愛把「A5和牛」當最高檔來
賣價格也最高檔賣消費者當然大家會吃起來覺得都是油有什麼好吃的？
不然在日本吃A4就真的很好吃了也不貴。