Re: [問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦

作者: LIONDOGs (LIONDOG)   2024-12-15 01:31:23
前面很多人提到虱目魚有酸味,
那是鮮度下降氧化的味道,
虱目魚跟其他常見的魚比起來,
鮮度下降味道改變的明顯,
甚至比紅甘、鮪魚那類的魚更明顯,
不是活體的話,即使是冷藏,
送到中北部味道就變了,
還有虱目魚不能吃大隻的,
越大隻肉會越柴,
台南開山路有一間叫廣仔的,
他們用的虱目魚就是偏小隻的,
所以魚皮吃起來很嫩

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