疫情後整個環境就變了
能挺過疫情的上游原物料進口商
就剩那麼幾家 更不用提國外的
原物料生產商了 幾乎都是壟斷了
加上這幾年通貨膨脹帶來的經營成本高漲
根本沒有新業者會想下本錢去競爭
再來就是人的問題 疫情後世代交替了
很多老一輩的都收起來不做了 退休了
代表著很多中小原物料商也消失了
你想叫貨也就剩那幾家 沒的選價格硬得很
製造的商家更慘 除了進貨成本高漲
由於人力的短缺 之前沒有相當程度機械化
或是半機械化的也由於負擔不起人力成本
漸漸地會退出市場或是更進一步的縮小規模
去參考日本市場的演變也是這樣
最後都擁有標準製造流程的中央廚房
連鎖體系能保有不錯的利潤
剩下個體經營的 就是要有熱誠與愛了
(現在這種環境 其實也稱不久的)