之前跟一位創業開餐飲的朋友聊天
他的第一間選在台中展店
我問他 你台北人 為何選擇第一間選在台中 而不選在台北開業
他說 台中是台灣餐飲品牌最競爭的地方
假設能在台中立足的話
之後去其他縣市開連鎖分店也沒問題
聽起來是蠻有道理的
但我怎麼想 就是租金/面積問題吧
舉例來說
一樣的租金 在台中精華地段可能可以租到100坪
但在北市 可能只有80坪 而且可能還不是在大馬路上
差這個20坪 可能就差20個座位
假設一個客均單500元 一天翻桌個三次 就差了3萬元營收了
再來也不少台中起家的餐飲新品牌 在台中也有一席之地
來台北展店 一開始確實是排隊排到死
但一段時間後回歸正常 開始回歸現實
好一點撐到租約到期不續租
慘一點可能租約還沒到期就直接頂讓了
有沒有
何時台中成為餐飲新品牌的起源地的八卦？