差非常多
這個差異可以寫出一本書來
因為中式白酒的分類是依照酒香來分的
台灣高粱屬於清香型
換言之就是......沒有什麼特殊氣味
而茅台屬於醬香型
意思就是除了酒的氣味，他還會有醬油的香氣
你可以想像成一種完全沒有鹹味的 醬油
醬香型白酒非常難以偽造
因為醬油的那個香氣非常獨特且明顯
這也是茅台能稱霸中式白酒的關鍵
因為即使遮住酒瓶，不看商標
喝下去明顯聞到醬油味
就知道是他
茅台的製程極為複雜繁瑣
不看後續的陳放勾兌，光是發酵+蒸餾就需要一年
發酵用的 酒麴 酒窖
都與台灣高粱完全不同
其中最特別的酒麴的使用方式，在整個發酵過程中加入九次酒麴
(靠麴菌分解高粱的澱粉，天然酵母分解葡萄糖成酒精)
而加入酒麴份量非常多，而酒麴的成分是小麥為主
所以這是茅台散發醬油香氣的關鍵之一
※ 引述《b19880115 ()》之銘言：
: 今天意外得知貴州茅台是送禮好物，我就想想台灣
: 高粱是不是個送禮的好東西。
: 一問之下才知道貴州茅台種類分這麼多久，在那邊
: 送禮也是很講究，貴州有茅台，台灣的高粱等級
: 也是差不多的嗎?
: 至於其他的浙江、福建等等我就不知道了。
: 貴州人、台灣人、浙江人、福建人。