我問的滷肉是指控肉、紅燒肉、東坡肉那種有整塊的肉
不是肉燥飯那種絞肉的喔。
有些人對肉的要求比較高，脂肪要油而不膩，但是瘦肉又不能散掉。
有些人對湯汁的要求比較高，會用冰糖中和口味並且增量，
一鍋湯汁澆飯可以吃兩三天。
到底哪一邊比較重要？
The 滷 還是 The 肉？
有沒有掛？