如提
炒麵炒飯是小吃店的基本型
一般蛋炒飯就很簡單，蛋先下鍋炒香，下飯料炒勻炒香
除非比較特殊像小當家那種黃金炒飯，讓飯先沾蛋液
否則都是這樣，只分蛋白和蛋黃要不要分開炒的問題，飯店一般是分開
炒麵加蛋就很多流派了
比較基本的有先下水料炒香的時候下蛋一起炒熟再下面，這樣麵裡會有小塊的炒蛋
一種是料炒好下麵，然後才下蛋喇一喇拌炒均勻，這種炒法做起來蛋會變得非常碎
還有一種是類似炒飯，蛋先炒起來放旁邊等料炒好下麵的同時下炒蛋一起燴炒
這樣會有比較大塊而且吃得到蛋香味的蛋
還有些小吃店你點炒麵加蛋，就是麵規麵炒，上桌前給你加一顆蛋
不管是煎的還是水煮的荷包蛋，或是魯蛋
所以如果在不熟的小吃店點「炒麵加蛋」很容易吃到一些奇怪的狀況
哪種比較大眾比較受歡迎有沒有八卦？