※ 引述《lovebus (愛情巴士)》之銘言：
: 好不容易開了一家火鍋店…身家全押進去
: 吃飯時間一個人都沒有
: http://i.imgur.com/nTJ82MW.jpg
: 房租快付不出來了…小孩現在才兩歲
: 人生好難…40幾歲一事無成
晚安你好我好大家好
起手補個幹 省的忘ㄌ
幹
我不曉得你從事餐飲多久了
也沒去吃過
我說幾個大方向
你看看有沒有能拿去用的就自己揀去
1.要讓人家知道你這間店
這是廣告的部份
沒叫你花個三五十萬去電視台買跑馬燈
這有點蠢 我覺得
想辦法讓人知道有這間店的所有行為
都屬於廣告的範疇
最遜最遜
你自己印DM去社區大樓發
去公司大樓遞菜單
這些都能算是
2.要讓人家想進來吃
正常騎車五分鐘的路程內
起碼有10個選擇
為什麼人家要吃你這間?
你擺出來的優點是不是人家要的
如果你附近的客群
都是想80元一餐吃飽就算了的
你準備越多東西就是越搞死你自己
3.東西好吃嗎
不求有龍飛出來 或者吃下去被電到
至少不會以後想到你這間店就臭臉
火鍋主角就是湯底跟白飯
這兩個絕對不能歪樓
火鍋料就那樣 一分錢一分貨
我不曉得你有沒有比過牌子/價格/口感
便宜貨就是難吃
火鍋肉片也是
蔬菜的話
每一種保質期是多久
哪種用量大 哪種不能壓
這個完全就是自己的經驗了
4.成本要用命去拼的態度壓低
3跟4看似完全互衝
這有點難解釋
你要自己抓平衡
我跟你說一個概念
我目前吃過的
號稱"用料很好成本很高所以價格很貴"
十間裡有十八間都死了
消費者買東西有個沒救的通病
連鎖的看牌子 不連鎖的看價格
如果你周遭有很多吃的
觀察一下生意好的店的價格
你要調整內容 調整價格
讓你的商品有點競爭力
壓低成本是叫你減少浪費
不是叫你東凹西凹
比如最簡單最簡單的
高麗菜心/外葉/紅白蘿蔔皮/頭
這些切之前洗乾淨
收集起來丟冷凍
熬湯的時候可以用
類似這樣子
5.有個東西叫青創貸款
這個連店租員工薪水都能貸
上網查或者去政府機關問都有資訊
我就懶ㄉ講ㄌ
6.心態
開店就是為了賺錢
很重要 但我講一次就好
任何方式 只要能讓店活下去
只要不違法 不黑心 不傷害任何人
都是好手段
如果你是找朋友坐店裡當樁腳
或者弄帳號PO文洗評價
這種邪門歪道當然你我都看不上眼
但正正常常的廣告出去
這些還是必要的
除此之外
我不喜歡客人付錢94大爺的文化
但目前你的生意不穩定
在幾十種選擇裡
願意來你這試試看
這是別人願意給你的機會
請抱持(正常該有的)感謝
大概是醬
補個幹
幹