作者:
puec2 ( .＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿.)
2013-12-18 15:23:36那個添加物對身體根本就無害，還可以讓澱粉的口感變好。
我覺得該做的是國科會委託實驗室做順丁烯二酸的毒性測
試，如果沒有毒性，則定出人體可接受劑量。這一直都是
違法添加的問題，不是"毒性"問題。如果有毒那當然是沒
有話說，如果沒有毒又可以讓食物變好吃，為什麼不能修
法定出容許劑量？相較之下，含糖的食物會造成肥胖，心
臟病，糖尿病，高血壓，比順丁烯二酸恐怖多了，那為什
麼不禁止添加糖呢？
以下節錄自國衛院電子報511期
「順丁烯二酸酐（maleic anhydride）健康效應論壇」紀實
健康效應及風險評估
健康效應及風險評估議題由台北醫學大學公共衛生學系韓柏檉教授擔任主持
人。此議題首先由陽明大學環境與職業衛生研究所劉宗榮教授發表演講，題
目是「順丁烯二酸/酐一般毒性評估」。順丁烯二酸酐在修飾澱粉中已與澱
粉形成聚合物，因此應考慮修飾澱粉之不良作用，而非順丁烯二酸酐之毒
性。順丁烯二酸用在很多化妝品的酸鹼調節劑，並為食品的間接添加劑。此
外，若經腹腔及靜脈注射給藥，則在在狗及大鼠誘發Fanconi病變，而口服
給藥，基本上病變較輕微；由此可知，順丁烯二酸/酐誘發腎臟病變與劑量
及投藥途徑有關係，這個原因值得進一步探討。另外，順丁烯二酸/酐並無
基因毒性，在動物試驗高劑量下對眼睛有刺激性，且在化妝品中少量的順丁
烯二酸經評估過後是安全的，例如很多香水和刮鬍膏都含有順丁烯二酸。目
前並不清楚順丁烯二酸在人體內是否會形成活性代謝物，因為這會影響到它
的毒性；而含硫蛋白質可預防或降低順丁烯二酸誘發之毒性。接下來由台灣
大學毒理學研究所劉興華教授發表演講，題目是「順丁烯二酸之腎毒性：基
礎研究」。劉教授首先介紹腎臟基本結構，以及Fanconi’s syndrome的特
徵與成因。Fanconi’s syndrome的特徵是尿中葡萄糖、氨基酸、尿酸、磷
酸鹽、碳酸氫鹽及其他小分子物質自尿中流失，導致酸中毒、低鉀血症、多
尿、多渴、尿糖、軟骨病和生長發育遲滯等，於大小鼠注射順丁烯二酸可能
會影響近端腎小管對電解質的再吸收作用，而導致尿液中電解質的量增加，
於是出現Fanconi’s syndrome。但這樣的影響通常是短暫的、可逆的，不
會造成永久性傷害。一些重金屬，例如鎘，在動物試驗也會造成Fanconi’s
syndrome，鎘會在體內累積，造成不可逆的傷害，因此相較於鎘，順丁烯二
酸造成的影響並不嚴重。