介紹一位法國左派廚師
阿波羅 凱亞 (Apollon Caillat , 1857 - 1942)
他的身分有:廚師,烹飪作家,經理,互助主義者(mutualiste),工團主義者(syndicaliste)
,法國第五等騎士榮譽勛爵(chevalier de la Légion d’Honneur)
他是12歲就開始做學徒,最後在艾克斯萊班(Aix-les-Bains,東法的溫泉城)
的歐洲飯店(l’Hôtel de l’Europe)當主廚,招待過英國女王維多莉亞.
(他可是經女王認證的大廚)
他也跟美食期刊合作寫文章,有個小論文[料理沙丁魚的150種方法]...
他很喜歡書籍,所以他後來建了一間超過五千本料理書籍的圖書館
這間圖書館目前屬於巴黎料理協會(la Société des Cuisiniers de Paris)
然後這位左派廚師一生都在努力改善廚師的工作條件,也就是廚師的周休福利
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看到沒,這就是左派,不是嘴巴喊喊就算了,人家可是基層幹起來
還蓋圖書館,也爭取周休(雖然廚師周休是非常渺茫...)
http://0rz.tw/4Mx0L 法文連結
國內也有出書
http://www.books.com.tw/products/0010435828 法國料理的秘密