本從事食品檢測行業，對大陸的地溝油有些了解。大陸流通和銷售的地溝油是很難檢測出
來的，因為地溝油相對正常食用油理化指標差別不大。如食用油放置時間過長會引起酸價
增高，但將地溝油和食用油做比較，兩者差異其實不明顯。有人認為使用後的油脂會含有
豬，牛等的DNA，但油脂中的DNA很難提取到。大陸食品監管部門也曾征集地溝油檢測方法
，也收到一些方案，但特異性都不強。如果真知道地溝油含有特定的有害物質，就很容易
檢測了。所以食藥署長的話是不錯，但肯定不討喜。地溝油的監管要從餐飲業的餿水去處
就開始，只能說臺灣以前沒出現地溝油事件，忽略了。