本人在大陸某第三方檢測公司從事檢測了五年多（就是很有名的那家）。大陸的“地溝油
”事件出現後﹐一個任務就是和同事開發檢測“地溝油”的方法。檢測指標包括酸價﹐過
氧化值﹐苯並芘﹐黃曲霉毒素等理化指標和動物源性成分。油脂中DNA很難抽提到﹐所以
牛、豬、雞等動物性成分無法檢測（在DNA抽提不到的情況下﹐說牛、豬、雞等檢測陰性
是錯誤的）。通過比對發現地溝油和普通食用油的酸價、過氧化值等理化陽性率差別不大
。地溝油有酸價超標的情況﹐但普通食用油也會有酸價超標的情況。而且地溝油的酸價、
過氧化值等超標並不嚴重。而且到目前對地溝油的研究還沒發現﹐地溝油比普通食用油某
種物質（不管是有害還是無害）增高或降低﹐這就給地溝油的檢測造成了困難。也沒地溝
油對人體造成傷害的研究報道。當然也可能有危害﹐但因為不明顯而沒被發現。
所以到現在我們也沒開發出“地溝油”的檢測方法。如果台灣的某位專家或名嘴知道餿
水油的理化指標或有害物質超標的話﹐趕快告訴我﹐我的任務就完成了。
我對“地溝油”的態度就是﹐如果知道是“地溝油”﹐堅決不吃﹐沒其他原因﹐就是覺得
有點惡心﹐但萬一吃到了﹐也沒多大關系。
告訴大家一個小常識﹐食用油中花生油中黃曲霉毒素B1超標的幾率非常高﹐如果是小作坊
出產的﹐幾乎百分百超標。

那是因為油的物理化學特性所造成，餿水油核一般坊間食用油理化性質幾乎完全一樣

這種東西本來就不該吃到的,吃到沒有毒害算賺到,可是你怎麼確定下次吃到的沒問題?

台灣驗出苯並芘是還沒提煉的餿水原料油，提煉好的驗不到

應該問題在於.地溝油在雜質部分無法掌控.也許就油部分也許沒有問題.但是雜質部分很難說.而且不管有沒有問題

不過 重金屬這一塊我很好奇 居然會在合格範圍

因為提煉過程要去除這些酸價苯並芘很簡單

看了檢驗報告 屏除觀感 根本科技帝 台灣之光

不能夠用的就是不能夠用.就法律而言沒問題

因為一般廢棄食用油、食物哪來重金屬那是攙了皮革油才有可能

餿水油運送過程碰不到重金屬，要怎麼被重金屬污染？

到鹽酥雞攤收油炸油的 不知道甚麼時候會爆

那雜質呢？地溝油驗不出任何不該存在的雜質嗎？

這就要看檢驗報告了.理論上在回收油一定有雜質

坦白說 不會有甚麼雜質 又沒拿鹵素冷卻甚麼的

目前沒發現到。

比重問題，油的密度輕，都過濾了還能有多少雜質？

那地溝油提煉過程有看過嗎？ 或許可以提供一點提示

舉例說說看哪一類雜質？

蒸餾都不可能完全去雜質了...用濾的會找不到真意外

鍋子有些早期的 會融出重金屬

LBJ的節目有大陸採訪記者說過，大陸地溝油跟臺灣餿水油

現在都是藍色大塑膠桶在送餿水，很難碰到金屬

簡單地說大陸地溝油是搶不到餐廳餿水，就刮水溝的油垢

那會不會有塑化劑XD

塑化劑都給統一餵10幾20年了 統一也沒甚麼事阿

問個蠢問題 有些餐廳反應地溝油容易有hau味

塑化劑溫度較高才能融出，不過這種見不得光不敢放在外

那個hau的化學來源是什麼？

真的用地溝油 我問過餐廳老闆 她說其實一炸都看得出

塑化劑不是脂溶性，所以不會溶在油裡

油耗味嗎????那感覺是炸太多次吧

學過食化、營養相關會知道的，就是油脂氧化的油耗味

可是我記的 餿水油 不是100%的油 會有水在裡面

雖然可能無法跟回鍋油區分 最起碼或許可以找到這部份吧?

水油分離理論上要處理不會太難阿

那是煉制過程，等混合其他大比例豬油後就不明顯了

油跟水完全不可能混在一起

換句話說 不只是回鍋油 連跟普通油都分不出來？那我就好奇那些餐廳說直接拿去炸就會分的出來的是為什麼

不是分不出來，就是混合其他油脂稀釋，降低酸價不是百分百純餿水油，OK?大陸地溝油就沒那麼"搞工"，油就很好分辨

其他油脂是哪些 例如？普通的食用油嗎？

強冠還是進口其他地區的豬油啊～餿水油量可沒那麼大

換句話說 稍微參了一點地溝油的豬油 在酸價和過氧化上並不比放太久的花生油差！？

不然檢驗是檢假的嗎？不過那些會批評的政論節目會罵食藥署也不意外了我很想問問那些政論節目，這種檢驗數據能定人家罪嗎？

我是等級七的接觸感應能力者難道也要告訴你?