※ 引述《dh168 (dh168)》之銘言：
: http://www.ettoday.net/news/20150828/556591.htm?from=fb_et_news
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: 市售黑糖全驗出致癌「丙烯醯胺」 手工黑糖含量最高！.
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: 台灣有什麼食品是安全的阿?
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: 噓 askingts: 丙烯醯胺 的問題一直都有 08/28 20:13
: → askingts: 澱粉類最會產生 而且越薄的用高溫下去油炸 越毒 08/28 20:14
: → askingts: ex.洋芋片最毒 薯條,甜不辣次之 雞排再次 08/28 20:15
: → leptoneta: 丙烯醯胺根本難以避免 08/28 20:15
: → askingts: 丙烯醯胺 這是很有名的致癌物(大腸癌) 08/28 20:15
: 推 rtwodtwo: 這自然產生的 非人工添加 08/28 20:17
: → yommy1108: 這新聞還要查證吧 08/28 20:25
: 推 chataulait: 這新聞是真的啦，我在賣天然手工黑糖的朋友已經說了 08/28 20:27
: → chataulait: 這次的重點在還原糖 08/28 20:28
: 推 clione33: 就跟香腸,燒烤物一樣吧,不要吃太多就好了. 08/28 20:39
: 噓 chirex: 這真的是誇大了，不只黑糖而已好嗎?任何東西加熱都會產生 08/28 20:43
因為身邊有相關產業的朋友
所以看了他的說明文章之後
還是決定把他的解釋摘要給大家看
FB 出處我就不貼了，免得有廣告嫌疑/效果
他的大意是...
丙烯醯胺確實有相當的危險性，不能太輕忽
一方面來說
它基本上常常是因為食品長時間或多次高溫加工的副產品沒錯
並不是黑心食品商亂加的成份
另一方面來說
如果只是單純把甘蔗原汁直接熬煮然後冷卻成糖
只會有一次的加熱，就不會有這樣的問題
坊間很多黑糖的丙烯醯胺含量之所以高
就是因為多數的黑糖是業者從國外進口便宜的糖原料
然後在台灣加工成外觀、風味近似黑糖的「再製黑糖」
在這個製作過程中，自然會有多次的高溫加工
也就會容易產生丙烯醯胺
我以前還從這個朋友那邊聽過各種加色素讓黑糖看起來黑
或是加糖蜜增味等等做法
這些都不是違反食品法規，也沒有食安問題
（只要用的色素和糖蜜是OK 的）
只是說，一般市面上的黑糖大多並不是甘蔗原汁直接製成，有很多添加物
根據台灣的食品法規
無論原料來自哪裡，只要在台灣有加工過
（例如進口果汁來加熱殺菌也算加工、越南茶葉進口後炒製）
都可以合法的標示為台灣產
也就是說，除非業者主動提供完整的食品履歷
否則食品標示上的產地通常只是加工或處理過程最末端的地點
因此，如果要買生產過程中沒有多次/長時間高溫加熱的黑糖
建議不只要買標示為台灣產的黑糖
最好能確認是台灣甘蔗製造的黑糖
這樣做的黑糖，光是我知道的就至少有兩三個以上的生產者
我不知道的優良廠商一定更多
所以想買好黑糖的請自己去找並不需要來問我
Ps. 回到政治方面的討論
我真的很希望，明年選出的新國會和新執政黨
能夠在食安問題上做更多努力
至少，我認為強制標示原料來源是必須的
這樣就算我們不能擋不住美牛
至少要讓消費者在購買前掌握充分資訊
知道自己買到的是什麼東西