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風傳媒
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會說台語的人可能聽過「人肉鹹鹹」這句話，或許有人會以為這句話是根據汗水的味道推導
而出的玩笑話，那你就太天真了！這句話可能是古早人「親身體驗」而得出的心得啊！
在清領時期到日治時期，都曾發生過漢人抓原住民煮來吃的慘案，他們相信吃原住民的肉
能夠「避免出草」。他們把這些原住民的肉割下來，論斤秤兩地賣，賣得還比一般牛肉貴
，甚至吃剩的骨頭會和中藥材一起熬製成塊狀的「番膏」，連心臟、肝膽等內臟都有「特
殊藥用」……
「打著一個生番卡好做一年田」
為什麼漢人要吃原住民的肉呢？因為民間流傳著只要吃了原住民的血肉，身上就有「番人
味」，原住民能夠聞到「同類的味道」，就不會傷害自己，可以防範「出草」。雖然現在
看來荒謬至極，當時的漢人卻是深信不疑，一堆人爭先恐後地搶購，也造成了越來越多人
願意冒著風險「獵生番」，而有「殺一名生番，較贏打著幾隻鹿」的台語俗諺。
除了血肉可以防「出草」，據說生番全身上下都可以吃，內臟還有治療效用，根據記載，
骨頭和中藥材一起熬製成的「番膏」可以醫治寒熱病；「番心」則可以治療心氣病；「番
膽」可以醫治刀傷、槍傷；「番烏腕」也就是腿骨，可以用來治療腳風。
基本上，漢人只不吃生番的大小腸和頭髮，其他包括番鞭、下水等等都會拿來吃，有台語
俗諺說：「打著一個生番卡好做一年田，通身軀隴甲伊吃了了。」真是令人毛骨悚然。
胡適爸爸也看過吃人現場
台灣漢人獵食原住民的風氣有許多人留下紀錄，胡適的爸爸胡傳就是其中之一。他在1892
年到台東擔任知州，他所撰寫的《臺灣日記與稟啟》就有寫到他發現埔里地區有在賣人肉
，一問之下才知道當地漢人看到未漢化的原住民下山就搶著獵殺，並取人肉來賣，每兩賣
二十文，一堆人搶著要買，又煎原住民之骨為膏，稱作「番膏」，賣得更貴，官府禁止也
沒用。可見這個習俗已流傳好一陣子。
同一時期活躍於台灣北部的馬偕醫生也見證了這段吃人歷史：「有數十個人到那裡去，為
的是要得到生番部分的肉體，作為食物和藥。生番如果是在內陸被殺，通常他的心臟會被
拿去吃，身體的肉也被割成一條一條的，骨頭就被煮成膠，保存起來作為治瘧疾的特效藥
。」
甚至到了日治時期中期（1921年）還能看到這樣的吃人場景，在台南地方法院工作的日本
人片岡巖所寫的《台灣風俗誌》寫到：「南投廳埔里社以北鄰接番地，住民若殺一個番人
時，舉庄都來慶祝、將番人首級插上槍尖……有人將番人屍體寸斷煮熟，然後切片分給每
一個人吃。」《台灣總督府公文類纂》也有發現幾篇吃原住民肉的紀錄，可見即使改朝換
代也沒能阻止這種可怕的行為。
「吃番肉」背後的族群衝突？
不只是書面資料有許多紀錄，也有許多口述紀錄都顯示，漢人曾經吃過「番肉」，最常見
的調理方式就是水煮，而且他們表示煮肉的湯會冒出很多水泡，味道則是「人肉鹹鹹」，
也有將原住民肉醃漬過後，賣到中國東南沿海地區的紀錄。但是這樣的歷史卻鮮為人知，
包括隱藏在野蠻行為下的族群衝突。
去年，由國立台北藝術大學藝術跨域研究所梁廷毓舉辦的《番肉考》展覽，就是以清領時
期「食番肉」為主題的影片，並記錄了客家人「食番肉」的相關口述資料。藝術家表示，
同樣是靠山而居的族群，但因為價值觀不同而多有衝突，包括食番肉也可能是因為客家人
對於原住民「出草」而無法保留全屍的報復性行為，還有一個觀點是那個年代沒有什麼吃
的，有肉就吃，哪管是什麼肉。
這一段驚悚的歷史也許每個族群都有不同的解讀，像是有人認為「食番肉」是原客衝突，
也有人認為是「飢不擇食」，但不論是如何解讀，已發生過的悲劇都應該被歷史正視。
附註、心得、想法︰
吃人肉
現在應該只出現在恐怖片裡面的情節
卻真實在台灣歷史上發生過
我們應該正視這段歷史
不應該忽略早期閩南人跟客家人對原住民的所作所為