※ 引述《TheoEpstein (Cubs)》之銘言：
: → kuninaka: 焦的剛剛好 09/07 22:29
: → kuninaka: 撒一點黑胡椒會更漂亮 09/07 22:29
: → kuninaka: T董 球芽甘藍你煮的好吃嗎XD 09/07 22:30
: → kuninaka: 周末去買一包球芽甘藍好了 好幾個月沒吃了 09/07 22:30
: → kuninaka: 還好我不是君子 不需要遠庖廚 我自炊快一年了 09/07 22:31
: → kuninaka: 好的食材 吃原味就很棒了 傻傻ㄉ 09/07 22:33
: → kuninaka: 稍微調味可以把鮮味提出來 09/07 22:33
: 推 donkilu: brussel sprouts烤到有點微焦 味道更好 09/07 23:16
回一下推文。
球芽甘藍今天第一次做，而且是用連葉毓蘭都會的氣炸鍋來烤。
確實如donkilu所說的，稍微有點焦的話味道更好，梅納反應的關係？有點微甜。
下次想試試「根部切十字，川燙後跟培根炒」的作法，
我是覺得還算方便而且沒想像中「苦」。
稍微用一點點點點的鹽跟胡椒、橄欖油來調味的確是我常用的手法，
有時會用蒜片爆香等方式，總之會盡量減少鹽的使用。
同時一直也避免使用「精鹽」，寧可用其他方式增加鹹度與風味。
但這個作法有個問題，「缺碘」：
https://www.mohw.gov.tw/cp-2644-20718-1.html
衛福部網站有提到，
自從食鹽開放進口後，很多標榜海鹽、天然鹽的鹽並未添加「碘」。
而造成國人普遍性缺碘的狀況又發生了。
事實上國人的健康問題一直是很重要的議題。
藉由這次美牛美豬的事件，我也一直寫食物文在政黑板，
就是希望提醒大家注意自己每天吃的東西。
你以為你吃了很多，但你吃進的營養素與微量元素卻未必夠了。
對於食物的重視與在意，是外食族很常忽視的地方。
喚起這份意識，對健康也有幫助吧。
近幾年健身已成了全民運動，甚至很多人開始喝乳清蛋白，但每天的三餐還是基本呢。