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2.轉錄來源︰
何美鄉臉書
3.轉錄內容︰
一個理性的問題，值得一個理性的對話
那張年輕的臉，認真的表情，令人映象深刻。
他不到20歲，很認真的問：普通百姓面對這些涉及非常專業的公投議題，卻要在諸多可能
相互矛盾的資訊中，尋找答案，投出來的結果有意義嗎？
年輕人提出一個理性的問題，也鼓舞了我開口討論的意願。顯然他不屬於信者恆信，不信
者恆不信的範疇。我是醫生，我不能幫他回答所有的議題，但或許針對萊豬，我可以從源
頭提供一些資訊。畢竟吃不吃萊豬，事關對萊克多巴胺的瞭解，才能討論健康與食安層面
。
根據 世界糧農組織/世衛組織（FOA／WHO）所組成的食品添加劑聯合專家委員會
(JECFA) 的評估。人體每日萊克多巴胺 安全容許的攝取量的上限為 1 微克 (μg)/kg
體重 。所謂安全容許的攝取量，就是一個人終生每天都攝取此劑量的萊克多巴胺，仍不
會有健康疑慮。也就是說，一個60公斤的人，終生每天可以吃進60微克的純萊克多巴胺，
像吃藥一樣，也不會有萊克多巴胺的不良反應，如高血壓、心悸、頭痛等。
那麼，把每天60微克的萊克多巴胺，換算成我們食用的豬肉／或牛肉中可能的含量，是幾
斤肉、肝、或腎？
若以我國的最高可容許的牛／豬肉類含量來計算，就是60公斤的人，一輩子，每天可以吃
6公斤（10斤）的肉（牛肉或豬肉）、或1.4公斤（約2斤）的肝、或1.4公斤（約2斤）的
腎。當然。一個人一天吃這麼多的肉品，是有相當的難度。
那麼到底美國市面上的豬肉中含有多少萊克多巴胺？
假如你不相信政府，你可以參考美國《 2013年一月 份的消費者報導》，在 240 個樣本
中約有 20% 的樣本可檢測出萊克多巴胺含量，但所有的樣本所含的劑量都低於十億分之
五 (5 ppb)，也就是遠低於10 ppb 的國際標準 ─ 聯合國食品法典委員會於 2012 年 7
月所定的 10 ppb 的標準。當然，美國官方針對即將送進市場的肉品，有持續把關機制。
假如有肉品檢驗出萊克多巴胺超標，將如何被處理？你可以想像，經調查追溯之後，是會
以刑法（criminal charge）處理的。因為科學證據顯示，養豬業者按照規定的標準提供
飼料，並按照規定時程飼養出來的肉品，是不會有超標的萊克多巴胺。以上是來自美國進
口肉品的上游管制。
台灣衛福部就萊克多巴胺而言，參考 JECFA 對用於食品生產的萊克多巴胺進行的安全評
估，並根據其所定的每日可攝取的安全劑量，且考量，台灣人對腎臟（腰子）的嗜好及可
能的消費量後， 決定把 腎臟的最高容許劑量，從90 ppb （90 μg/kg），降為40 ppb
（40 μg/kg）。其餘肉品則採用國際 CAC所 設定的標準，亦即，肉與肝臟中允許的萊克
多巴胺最高劑量分別為 10 μg/kg 和 40 μg/kg。
台灣政府除考量人民的健康， 還考慮國際機構和已開發國家製定的風險評估和監管標準
。包括食品法典委員會 (CAC) 和糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA)
，它們分別由糧食及農業組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 建立和管理。且在國際貿易
的談判，需考量國與國之間的公平貿易。依我個人的醫學／科學專業判斷，在諸多考量的
定歸過程中，政府並未犧牲人民的健康。
自從，台灣重新依國際標準，訂定肉品中可允許的萊克多巴胺劑量後至今，據美國農業出
口的報告顯示，美國豬肉的出口台灣的量，頻頻減少。這當然是市場導向的現象。且未來
食品市場的趨勢，顯示萊克多巴胺的使用是趨向日益減少的，所以它也不應是造成我們對
未來的不確定性。更重要的，倒是我們依認可來源進口肉類（不走私），並遵守國家的進
口要求，接受食品安全監督、檢驗和抽樣檢測，才是確保食安的正道。 據農委會資料，
到目前為止，在測試的美國肉類樣品中，均未檢測到萊克多巴胺超標的肉品。
其實，萊豬是一個很簡單的健康議題，已受惠於國際諸多專業組織的審視，我們實不需在
此議題，持續浪費太多的社會資源。倒是，期盼國人能同心協力來解決一些更複雜的健康
難題，待公投完畢後，我們再靜下心來討論。
何美鄉 2021.12. 13 2：30 PM 於南港
4.附註、心得、想法︰
去年挺驗伯槓上李秉穎的普篩女神
今年打聯亞對高端褒貶不一蘭白粉也常引用
看來最近也要變1450了
是說最後一週產學界紛紛表態
連工商時報也跳車
科學終將勝利最後會不會打到自己臉上呢