1.新聞網址︰
https://udn.com/news/story/7266/6103382?from=udn-catelistnews_ch2
2.新聞來源︰
聯合新聞網
3.完整新聞標題
肉缺價漲 烤鴨店拜託客人少吃鴨
4.完整新聞內容︰
2022-02-17 01:52 聯合報 / 記者陳雅玲、吳淑君／連線報導
雞蛋還在缺貨，如今又傳鴨肉也短缺，價格從去年一路上漲
，創史上新高價。有多家烤鴨和燒臘店因缺貨漲價，甚至暫
時停業或停售鴨肉產品。產地供貨源頭說，這波缺貨潮最快
要年中後才可能緩解。
雙北、花蓮、彰化等地的燒臘店和烤鴨店，都傳出因缺鴨肉
，有的不得已喊漲，有的宣布年後繼續放假、臨時停業等公
告。像台北市大同區賣櫻桃鴨的烤鴨店，上周貼出公告：「
年後原料廠商紛紛通知漲價，尤其生鴨價格更是漲到無法無
天，迫使我們不得不再次調漲…誠心建議少吃鴨，請多多包
涵」。
各地烤鴨業者禁不住成本壓力，只能跟進調漲，現在中部半
隻烤鴨直逼三百元。雲林烤鴨業者說，疫情趨緩後烤鴨生意
大好，買氣成長四成，但缺鴨，每次叫貨沒有一次來足，不
僅價格調整多次，到貨的鴨子也比先前明顯小隻。有業者捧
著現金搶購鴨子，全台鴨肉價格恐「鴨」不住了。
有店家說，缺鴨和漲價是因飼料漲、小鴨孵化率低，造成鴨
量大減，市場供不應求。中華民國養鴨協會榮譽理事長林政
德說，之前受疫情造成餐飲業需求大減，農委會鼓勵農民調
節產量，種鴨這兩年淘汰一倍以上，如今需求回升，市場才
會大缺鴨；像烤鴨用的櫻桃鴨和做鹹水鴨的土番鴨，鴨農已
減產一半，尤其是櫻桃鴨只剩三百多萬隻，店家叫一百隻能
給一半就不錯了。
中華民國水禽產業促進協會理事長吳祥斌說，這波缺鴨還包
括天氣冷、溫差大，仔鴨育成率不高。但疫情帶起網路購物
風潮，帶動冷藏、冷凍鴨肉需求，一鴨多吃的烤鴨買氣尤其
驚人，致鴨肉供不應求；鴨肉產地價每台斤五十元，創歷史
新高，估今夏供需仍難回穩。
5.附註、心得、想法︰
繼北部缺蛋之後，現在全台又缺鴨了，還好天氣不冷，吃薑母鴨的民眾人數也不多。
烤鴨可以一鴨多吃，所以還有應變之道。以前一鴨三吃，未來應該全改為一鴨五吃。