蛋蛋危機持續燒 烘焙業成本飆升
業者苦撐 恐出現史上最貴母親節蛋糕
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中時 朱世凱、吳奕萱
蛋荒危機持續燒，烘焙業首當其衝，不只糕點產量下滑，現階段還需吸收昂貴蛋價，苦嘆
不知道這樣的狀況要持續多久？有業者撐不住，坦言售價上漲將成為解套之一，暗示今年
恐怕迎來最貴的母親節蛋糕。
台中烘焙名店食芋堂因缺蛋潮打亂烘焙計畫，老闆劉哲瑋表示，現在有錢也不一定買得到
蛋，之前訂4箱只來1箱，只好趕快跟同行借，目前無法接大單，只能現做現賣；另外，不
只雞蛋漲價，包含麵粉、油等原料，加起來成本至少漲15％到20％。
蛋糕專門店85度C也指出，原先有3家蛋品供應商，目前有一家已限量供應，所以緊急調度
增為5家廠商，現產品供應一切正常，但後續是否有缺口要看牧場雞隻疫情而定。部分烘
焙業者也表明，因應原物料漲幅將調整售價，消費者想買蛋糕滿足儀式感恐怕要勒緊褲帶
。
四大超商同樣受蛋荒波及，在享優惠的情況下，茶葉蛋均維持10元左右，不過已有業者私
下透露吃不消。速食店部分漢堡也夾蛋，內部人士表示，現只能想辦法穩定蛋源供貨量，
如果狀況不明朗，也只好進口液蛋或加工蛋。
缺蛋危機造成不少民眾恐慌，量販超市多採限購措施。全聯表示，雞蛋供貨每日採分批上
架，方便不同時段購買，每人每次限購2盒，同時呼籲消費者雞蛋保鮮效期短，適量購買
勿囤貨。家樂福日前常溫蛋一度缺貨，現在常溫蛋恢復2成、冷藏蛋恢復5至6成、非籠飼
雞蛋供應一樣，銷量增加。
愛買量販貨架上的蛋商品近期還有，限購與否依進貨量滾動式調整。進口超市city’
super表示，販售的冷藏雞蛋多數來源為小農、有機及履歷雞蛋，較不受缺蛋影響，尚無
針對雞蛋有限購措施，但仍會視整體市場狀況進行滾動式調整。
業者指出，放牧蛋、非籠飼雞蛋因雞隻活動空間大、相較健康，禽流感衝擊少，供應一向
正常，但在搶購潮下，高價的非籠飼雞蛋一樣熱銷。