[新聞] 雞肉真的缺!國產白肉雞週缺50萬隻,進口

作者: chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)   2023-03-05 15:00:53
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雞肉真的缺!國產白肉雞週缺50萬隻,進口雞肉大減50%,雞腿最缺
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上下游記者 林怡均·時事.政策·2023 年 03 月 03 日
不只缺蛋持續,連雞肉也出現缺口!台灣麥當勞將於 3 月 15 日起停賣麥脆雞翅,攤販
一片雞排的價格也來到 80 至 95 元。日前行政院院長陳建仁透露,因禽流感及天候因素
,雞蛋和雞肉會供應不足。農委會主委陳吉仲也證實,目前白肉雞每週供應量僅有 460
萬隻,缺口約有 50 萬隻,雞肉 3 月庫存吃緊,特定部位如大清腿肉塊會比較缺,將儘
快以進口方式補足。
白肉雞雛雞價格在兩週前創下新高,中華民國養雞協會指出,雛雞供應不如預期,導致雞
隻短缺。肉商及電宰廠則表示,量少價揚是必然的,雞肉的生產週期約兩個月,現在向國
外下訂最快要兩、三個月後才會到貨。中華民國禽肉行銷協會榮譽理事長李春來預計,6
月後雞肉缺口才會緩解。
雞腿相當倚賴進口(照片來源/Flickr,攝影/shang-y)
麥脆雞翅停賣,全台缺雞肉
昨 (2) 日台灣麥當勞宣布,3 月 15 日起起停賣麥脆雞翅。麥當勞強調,停賣的原因和
雞肉短缺無關,僅是因麥脆雞翅的銷售狀況不如預期,才會決定停賣,麥當勞使用進口及
國產雞肉,整體雞肉供應無虞。炸雞店龍頭肯德基則未透露雞肉採購情形。
不過國內缺雞肉確是事實。「真的有缺」,李春來說明,國人消費的肉雞可分為白肉雞及
有色雞,其中白肉雞的消費量比較多,白肉雞的供應約六到七成為國產,其餘則為進口。
去年 12 月前國產白肉雞每週供應量有 530 萬隻,但才過三個月,現在每週供應量只剩
下 460 萬隻,今年進口量也比同期少了 50% 至 60%,「缺口顯而易見」。
不同部位的雞肉,短缺狀況有所差異。李春來指出,雞肉可粗分為雞胸肉及雞腿,雞胸肉
會製作成雞排或是舒肥雞,雞腿則多用於連鎖速食店、便當店。整體來說,國人對雞腿的
需求量高於雞胸肉,雞胸肉的來源以國產為主,雞腿則有國產及進口,進口雞肉 99% 都
是雞腿。國產白肉雞供應量下滑,雞胸和雞腿都會受到影響,但因進口雞肉大減,雞腿的
缺口會更顯著。
白肉雞種雞供應不足,雞農缺雛雞可養
進口雞肉減少是因為禽流感疫情,李春來表示,去年加拿大就已經變成禽流感疫區,美國
的禽流感也四處蔓延,一度只剩下兩州沒有淪陷,導致整體進口雞肉來源減少。前 (1)
日農委會宣布德拉瓦州、肯塔基州、阿肯色州及紐澤西州恢復非疫區,但疫情後續仍要觀
察,李春來強調,「今天沒事,不代表明天就安全」。此外,貿易商重新向這些州下訂雞
肉,訂單成立、生產、出貨、運輸到岸,最快也要等兩個月。
國產白肉雞又為何會減少?可能是因為種雞出事。台灣區電動屠宰工會秘書長卓沛宏說明
,白肉種雞產蛋,孵化 21 天後得到小雞,小雞進入肉雞場飼養約 35 天即可屠宰,算起
來完整的生產週期要 8 週,因此屠宰數量反映的是兩個月前的白肉雞供應情形。國內近
年來雞肉消費量連年成長,每年屠宰量都在增加,但今年 1 月份的白肉雞屠宰量比過去
兩年的同期都要少,「聽說是種雞有損失」。不願具名的肉雞場透露,過年前就陸續聽到
白肉種雞場有雞隻死亡,把各家死亡數據加總,估計 1 月份死亡的白肉種雞約有 50 萬
隻。
對此,中華民國養雞協會肉雞組組長張振寧回應,「沒有死這麼多」,純粹是前陣子天氣
冷影響種母雞的產蛋率,下的蛋變少了,小雞供應量自然會不足,但隨著天氣回暖,估計
接下來一、兩個月內,種母雞的產蛋率就會回穩。
白肉雞雛雞不足,導致國產雞肉出現缺口(攝影/林怡均)
雞肉零售價格與產地無關,業者:純粹反映供需
量少自然價格上揚,卓沛宏解釋,屠宰場處理雞肉的水電人事成本都有增加,這些都會反
映在售價,此外,整體雞肉供應量少,雞肉價格上揚是必然的市場反應。李春來也指出,
不只是國產雞肉價格上揚,進口雞肉的價格也比去年漲了兩成,且現在雞肉的庫存量也不
夠,漲價是正常的供需情況。
不過,雞排雞腿漲價,雞農利潤卻沒增加。「末端價格和雞農沒有關係」,台中市養雞協
會理事長陳佑澈表示,雞肉的末端零售販售價格是電宰廠、通路商所決定,雞農沒有太多
置喙餘地。
張振寧說明,雞農的養雞成本不斷攀升,現在肉雞雛雞價格漲到每羽 36 元,已創下歷史
新高。且飼料價格高漲,最便宜的肉雞用飼料每公斤 24.5 元,一隻白肉雞約 3 台斤,
從入雞養到出雞需要吃約 4 台斤的飼料,但毛雞價格卻是一成不變,仍是每台斤 35.8
元左右,「一隻雞只能賺幾塊」。
重新開放美國四州進口雞肉,最快6月補足缺口
前日農委會主委陳吉仲在立法院接受質詢時表示,整體雞肉供應無虞,但特定部位規格的
雞肉會短缺,例如:早餐店常用的卡啦雞等大清腿肉塊,雖然 3 月份供應會比較吃緊,
不過白肉雞的飼養週期短、產能很快就會恢復。
主責畜牧產業的農委會副主委杜文珍則補充,整體雞肉庫存量是足夠的,尚有2萬5000公
噸,後續隨氣候條件轉好,產量便會漸漸恢復,很難預測確切回穩日期,倘若國產白肉雞
無法滿足需求,防檢局也已評估重新開放美國四個州的雞肉進口,對於國內雞肉供應會有
幫助。
業界認為,最快要等到下半年,雞肉才能供應無虞。李春來預估,國產白肉雞的供應還需
要觀察,現在向國外下訂雞肉,最快 5 月、6 月到岸,「大概 6 月份才不會缺」。
5.附註、心得、想法︰
缺雞、還是缺蛋?雞生蛋、蛋生雞。
所以先有雞還是有蛋?
現在才是三月就是了。
雞排一塊現在外面是多少?
我上次本來想買,但看到一塊賣70元,
就跑去吃別的了。

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