蛋荒再擴大…台南小吃也頂不住
這些美食漲價、店家休
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聯合 修瑞瑩
蛋荒愈趨嚴重，連南部產地都出現蛋價狂漲仍然買不到蛋的窘況，連帶影響到台南不少知
名的美食小吃，像是古早味銀波布丁，業者表示「用蛋量大實在扛不住了」，醞釀本月可
能會從目前的40元調漲到45元。
同樣用蛋量大的糕餅業也成本大漲，台南知名的明新食品目前已減少用蛋量大的蛋糕品項
，多數「要訂才有」，而成大附近知名勝利早點也從今起荷包蛋從原來的10元漲到15元。
台南一名用蛋量相當大的餐飲業者抱怨「又被陳吉仲騙了」，表示農委會說3月初蛋價就
會回穩，但現在看起來，不僅沒有回穩，缺蛋缺更凶；而台南市各賣場供蛋量，上周還看
得到白色的洗選蛋，只是限量購買，但本周缺蛋更凶，一名主婦連跑市區4家全聯才買到
一盒蛋，「怎麼愈來愈缺？到底何時才能紓解」。
創業84年的銀波布丁，古早味的布丁有濃濃蛋香，不僅是台南人日常的最愛，觀光客也愛
這種「別的地方吃不到的口味」，除了賣場裡有單個販售，市區裡許多老字號的冰店，也
都長期使用銀波的供貨，銀波副總薛順文表示，銀波布丁幾乎都是用蛋做的，用蛋量非常
大，像是過年期間遊客多，就至少使用150箱（每箱20斤）的蛋，而隨著蛋荒發生，營業
受到很大影響。
他表示，因為只能使用新鮮雞蛋不能用冷藏蛋，都有長期配合的供應商，供貨目前還不成
問題，不過價格漲到吃不消，以單個布丁在5年前調漲價格為40元來看，當時的進蛋價格
是每斤23元，上周四價格已經漲到47元，本周四還要再漲到50元，目前已在商討要調漲布
丁價格，實在撐不下去，每個可能從40漲到45元。
國華街裡著名的排隊名店七誠米粿，煎得香噴噴的白色米粿，搭配黃色煎蛋，好看又好吃
，許多觀光客都衝著這一味排隊也甘願，但業者最近連休3天，主要原因就是「買不到蛋
，甘脆店休」，而且加蛋的價格也從10元漲到15元。
明新食品董事長許唐誠表示，經營糕餅業多年，沒看過像現在這種萬物齊漲的情況，不只
蛋漲，糕餅原料幾乎沒有不漲的，但買氣卻不好，各家麵包店的經營都相當保守，將製作
量減少，以免剩在架上又增加成本。
許唐誠表示，蛋漲就減少使用，特別是蛋糕類的產品用蛋量大，現在架上只擺很少數的品
項，客人如果一定要買，就用預訂的方式，「我們也不願意這樣，但實在是經營不容易」
。
東區知名的早餐勝利早點，各式各樣的蛋餅是學生最愛，每天的用蛋量也相當大，業者表
示，過去每天都要使用數箱（每箱20斤）的蛋，但現在供貨吃緊，蛋商都只給少量，只好
賣完就沒有，而且如果一顆煎蛋賣10元，真的賠本，即日起調為15元，但蛋餅還不打算漲
價，「客人多數都是學生，不想讓他們負擔那麼重」，暫時自行吸收。