當然可以呀，就口頭契約咩！
答案就在民法當中
第 153 條-1
當事人互相表示意思一致者，無論其為明示或默示，契約即為成立。
之
如果看下面的範例，基本上除了民法規定需用要式契約 （例如不動產轉移跟結婚需有書
面跟登記），一般的買賣契約沒有強制喔XDD
這樣解釋可以幫農業部解套嗎？
==
https://www.vac.gov.tw/cp-2196-5032-1.html
買賣契約是否需用書面形式?
發布日期:105-08-29 資料來源:法規會
專題摘要及說明:
簽訂契約的形式分為「要式契約」與「不要式契約」。原則上契約以不要式契約為原則，
要式契約為例外。
「要式契約」是指除當事人意思表示一致外，仍須依一定方式始能成立或生效的契約。例
如移轉不動產所有權所簽訂「書面」的契約。
「不要式契約」不須依一定方式就能成立或生效者。在日常生活中隨時可以看到「不要式
契約」，例如甲方對乙方口頭上說：「這100元借給你！」，中間雙方沒有寫借貸證明書
，沒有任何書面資料。或是去商店買東西，單純金錢與商品往來，沒有契約書成立，屬「
不要式契約」。
所謂要式契約的方式有法定和約定之分，法定要式契約通常是以「書面」、「登記」及「
公開儀式」為履行方式，例如契約以負擔不動產物權的移轉、設定或變更的義務為標的者
，應由公證人作成公證書（參見民法第一百六十六條之一）、不動產的移轉或設定，應以
「書面」為之（參見民法第七百十條）；結婚應有公開儀式及二人以上的證人（參見民法
第九百八十二條）。另外一般約定要式契約中所約定的方式有以書面為之、證人簽章或須
經公證等方式。
要式契約不依法定方式履行者，依民法七十三條規定：「法律行為，不依法定方式者無效
。但法律另有規定者，不在此限。」另外，民法第一百六十六條規定：「契約當事人約定
其契約須用一定方式者，在該方式未完成前，推定其契約不成立。」
契約的簽定除要式契約外，並未強制規定要用一定之方式，通常都是以契約標的物的重大
性來選擇契約簽定之方式，其目的是為了要明定當事人之間的權利義務，有些是為了實體
法上證據考量；有些則是具備警示功能，使當事人在簽訂契約時有慎重考慮的機會；有些
則是基於是為了便利主管機關之監督（例如證交法第十九條），又或者是為了達成一定公
示的作用，或便於辦理登記等等不一而足。
相關條文：
民法第一百六十六條之一
契約以負擔不動產物權之移轉、設定或變更之義務為標的者，應由公證人作成公證書。
未依前項規定公證之契約，如當事人已合意為不動產物權之移轉、設定或變更而完成登記
者，仍為有效。
民法第七百十條
稱指示證券者，謂指示他人將金錢、有價證券或其他代替物給付第三人之證券。
前項為指示之人，稱為指示人。被指示之他人，稱為被指示人。受給付之第三人，稱為領
取人。
民法第九百八十二條
結婚應以書面為之，有二人以上證人之簽名，並應由雙方當事人向戶政機關為結婚之登記
。
(南投縣榮民服務處法律顧問吳萬春律師提供)
［文中所援引之相關法規如有變動，仍請注意依最新之法規為準］
※ 引述《ivorysoap (ivorysoap)》之銘言：
: 有一說一 政府買超思蛋真的可以沒合約?
: 我就不懂了
: 上億的採購案怎麼可能沒合約?
: 那預算是要怎麼支出跟核銷?
: 又哪門子的採購法可以允許這種上億的採購可以不用招標不用擬合約?
: 請40% 告訴我 沒合約到底是要怎麼核銷那筆錢?