這個就是「只知其一，不知其二」的程度。
※ 引述《goetz (這世上還是有正義吧?)》之銘言：
: 有某個廢死大頭目說:
: 我只吃魚沼越光米，不過最近越光米的品質好像變差了?
: 魚沼越光米，一包五公斤760~860塊台幣。
: 對於只吃三好米的我來說，這實在是難以想像的世界。
魚沼是越光米的有名產地沒錯。
但，事實上，越光米(コシヒカリ)不太搭中華料理....
日本人對米的講究(こだわり)是雞巴到連搭配什麼料理都要考慮的。
以越光米來說，日本人是這樣講的：
http://i.imgur.com/qaetYmC.jpg
業者的意見是：
http://i.imgur.com/LD0e4pM.jpg
你沒看錯，搭醃漬物，配爽口的食物。
或者是：
http://i.imgur.com/N9BQxND.jpg
越光米適合搭配什麼？「海苔，雞蛋，明太子」。
問題是這些都是台灣他媽的平常不會去吃的東西啊幹。
你拿紅燒肉，三杯雞這些台灣人平常吃的菜去配越光米，換成三好米也吃不出多少差異啦。
http://i.imgur.com/YF5ZvQX.jpg
http://i.imgur.com/FFyj08V.jpg
其實日本人自己也知道這種狀況。
所以他們幾十年來配合飲食習慣改變，一直在嘗試各種品種的米，來改善越光米不足的地方。
像這樣的表格
http://i.imgur.com/71Il0jA.jpg
複雜版：
http://i.imgur.com/GHSxeMs.jpg
可以看到越光米(コシヒカリ)都是在右上角，也就是「偏軟偏黏」的分類。
但台灣人講到日本米就是越光米......
以台灣人飲食習慣，我會推薦同樣是新潟米的「新之助」。
http://i.imgur.com/OavUUsE.jpg
這個比越光米要適合台灣人平常的料理。
政黑點：
台灣公糧一直過剩，除了農業部之外，政府各部門也該推廣多吃米。