[問題] 乾燥果乾的問題 guts0828 PTT批踢踢實業坊

[問題] 乾燥果乾的問題

作者: guts0828 (迪亞布羅斯) 2024-03-30 11:15:19

想請問有自己在乾燥果乾的前輩們
我使用A牌的食物乾燥機
80度8小時
確定當初橘子切片剖半成品是非常乾燥的狀態，像是餅乾這樣脆脆的
可是在陰涼處（常溫）放了10多天後
裡面發現出水的問題？
沒有當初烘好之後那種餅乾的感覺
有點濕濕黏黏的？
請問這是正常嗎？
我剛剛聞了一下是橘子味兒沒錯
吃起來沒當初剛烘好脆脆的果乾感…
有前輩能給予建議嗎qq
上山縱走要吃的，怕一有問題就幹死了XD
https://i.imgur.com/Tmyo2kC.jpg
https://i.imgur.com/tUtet3k.jpg

作者: xkiller1900 (cerberus) 2024-03-30 11:31:00

你烘好有隔絕空氣（水氣）嗎？

作者: naegea (aegean) 2024-03-30 11:38:00

有完全放涼再裝袋嗎？

作者: guts0828 (迪亞布羅斯) 2024-03-30 11:40:00

回上面兩位大大，我確定有放涼好幾小時才收起來的https://i.imgur.com/ouu7d1R.jpg這是放盒裝的狀態，都放在一起這盒卻沒事XD

作者: medama ( ) 2024-03-30 12:17:00

可以去cookc版問看看

作者: tekamolo (徵求暱稱) 2024-03-30 13:15:00

袋子破了

作者: octopuso1c (堅持下去) 2024-03-30 18:40:00

就明顯回潮了啊，水氣吸回果肉建議前面1、2小時用低溫烘，保持果形才不會萎縮，比較完整漂亮，最後再拉高溫度我猜夾鏈袋沒封好

作者: guts0828 (迪亞布羅斯) 2024-03-30 20:15:00

octo大您也太講究XD好厲害的手法

作者: TlolT (chubbbbbbbbbby) 2024-03-30 20:49:00

袋子裡面放乾燥劑

作者: forsealy (不繫之舟) 2024-03-30 21:53:00

我烘乾完後還是會進冷凍庫，要出發之前才拿出來裝背包。

作者: octopuso1c (堅持下去) 2024-03-30 22:02:00

我以前有在烘香菇XD 乾菇賣相決定了它的價錢乾燥是有程序的，茶葉、水果、香菇木耳，不同品項有不同方式，出來的風味也不同

作者: usualforward (習慣就好) 2024-03-30 23:36:00

放乾燥劑

作者: miniUU (UU) 2024-03-31 10:02:00

分裝更少量小包，減少集體風險

作者: xkiller1900 (cerberus) 2024-03-31 10:21:00

一定有個地方沒隔絕水氣

作者: gmoz ( This can't do that. ) 2024-03-31 11:13:00

就受潮了阿

作者: capik (capik) 2024-03-31 15:22:00

風乾後，真空包裝

作者: blackzero1 (honChao) 2024-03-31 15:59:00

不要那麼麻煩，丟乾燥劑就好了

作者: Anda (加油) 2024-04-01 13:02:00

果乾就算是外面買的開封後都要冰啦

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