Q彈又帶韌性的「芡蕃薯粉」，過年才吃得到。印象中，新莊地區的傳統家庭都會這一道
廚藝。新莊以外的地方，似乎未見過「芡蕃薯粉」這一道傳統料理。
現在新莊吃「芡蕃薯粉」的人多嗎？
http://blog.udn.com/ccpou/111460420
「芡蕃薯粉」真美味
以前，總要過年才吃得到Q彈又帶韌性的「芡蕃薯粉」，這是真正的古早味。只是現在還
懂得「芡蕃薯粉」的家庭應該不多了。
欲吃「芡蕃薯粉」，要先準備蕃薯粉、水、太白粉少許，以及高麗菜絲、芹菜丁、蔥、香
菇、蝦米、肉絲、魷魚絲等，再者是醬油、胡椒粉、八角粉等調味料。
其作法如下：備料先爆香，加少許水，調味，轉小火，將攪勻的蕃薯粉慢慢加入鍋內，邊
加邊攪拌。不停地攪拌，水狀蕃薯粉慢慢黏稠起來，攪拌也就更加吃力。以前曾因使力不
當，造成手掌起泡。其間須適時添加沙拉油，以免黏鍋底及燒焦。直到蕃薯粉變成棕色團
狀，微微透明，表示蕃薯粉熟了，可以起鍋了。
「芡蕃薯粉」其貌不揚，卻絕對好吃。而且它算是年菜，有其好兆頭，這道菜一般稱做「
兜錢菜」，或是「咬錢菜」、「黏錢菜」，皆有「聚財」之意。有誰不愛？
吃過「芡蕃薯粉」嗎？如果有店家賣「芡蕃薯粉」這一味，雖然「厚工」，但必然深受老
饕所喜愛吧！

沒聽過 沒吃過 沒興趣

沒聽過 沒吃過 有興趣

看起來不太可口...

感覺就是肉圓的親戚

沒聽過 沒看過 沒興趣+1

過年家裡都會做

記憶中的味道 好懷念

阿嬤過年會做

從來沒聽過這種東西

過年家裡會做 但沒有看過有人在賣

過年我奶奶會做，但外面沒看過有人在賣

這個好好吃，小時候在同學家吃過！覺得很神奇的食物，後來就沒有看過了。

好好玩～連聽都沒聽過

住了３５年，從沒看過QQ

這是家裡初一早上的定番！不過小時候比較愛吃肉反而沒什麼愛，長大才覺得好吃。前幾年幫老媽拌，手超痠[email protected]@

清傳前校長好：）

像水餃餡

這個好吃！過年才吃得到

淡水老家阿嬤過年時候會做

我家習慣叫它「黏錢粿」，好吃。

過年家裡會做，拌的手好痠

求證媽媽: 阿嬤過年會做

有地方有賣嗎?

也想知道哪裡有賣

聽過，應是早年物質缺乏而開發出來的一道菜。

好吃～真懷念～但真的看起來不太好吃就是

我媽會煮～

除夕餐桌上一定會有這道菜！