※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V6Y7EQA ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市新莊區 麵屋三郎
時間: Fri Jul 24 07:48:27 2020
餐廳名稱：麵屋三郎
消費時間：2020年/7月
地址：新北市新莊區建國一路92號
電話：無提供
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
每人平均價位：230
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：辣肉燥豚骨拉麵
完整介紹食記：https://reurl.cc/NjkOXQ
2020年07月18日 ‧ 新北 ‧ 新莊區
開始要認真把我的口袋名單清掉了！最近吃了很多餐廳，都是臨時起意找的，結果對我的
待食清單一點幫助都沒有，只有增加沒有減少，那我列這清單有什麼意義咧。所以今天特
地跑新莊一趟，就為了吃好久以前寫在清單上的一家拉麵店─麵屋三郎。
環境
新莊有點遠，總覺得特地跑一趟吃拉麵有點瘋
打開店門進去時，發現等待的隊伍已經在裡面排成一列QQ，只好一起跟著等
座位只有吧檯這樣，大概10~12個人吧？難怪要排隊啊
還有日文菜單，不過是滿簡單的單字，都還看得懂。在坐到位置之前，我還以為只能照著
上面的品項點餐
菜單
拉麵分成醬油豚骨和清湯雞骨兩大類，再依據主要配料去做細分，另外還有叉燒、叉燒飯
等配菜，很可惜沒有炸物
我點了沒吃過的辣肉燥濃厚豚骨拉麵，還有一碗叉燒飯
辣肉燥濃厚豚骨拉麵(230元)
拉麵不大碗，不過不用擔心吃不夠，因為可以免費續麵兩次。看起來就是一般豚骨拉麵，
有叉燒、溏心蛋、蔥花筍絲等，還有這次特地點來嘗鮮的辣肉燥
先試一下辣肉燥的味道，嗯，非常棒，有點像四川擔擔麵用的那種辣油肉燥，辣油香氣十
足充盈
麵條也滿特殊的，他們家的麵條比較硬而富有咬勁，吸附湯汁的能力非常強，透過品嘗麵
條，也能知道這碗拉麵的豚骨湯頭非常美味
我很喜歡這種比較應有彈性的麵條，搭上辣油和肉塊一起入喉，在口腔中融合了豚骨湯的
濃厚骨湯甜味，簡直是絕品啊！
溏心蛋也很好吃，是我吃過滷得最甜的版本
叉燒則是有兩片，不過兩片都很薄，口感比較差一點，但味道非常棒，油脂的比例不少，
整塊入口能完整感受豬肉的香甜。不過我會比較好奇，如果是單點一盤叉燒肉，或是改點
特盛濃厚豚骨拉麵的話，叉燒會是不同的版本嗎？因為我看叉燒飯的叉燒不太一樣
還有拉麵的湯頭，這湯頭因為混入了辣油，味道非常非常香！有辣椒與特殊的油氣，當然
原本的豚骨就已經很濃厚，厚到喝進嘴裡會產生黏嘴感，味道超級好。本身就很強的豚骨
湯頭，再加上香到不行的辣油肉燥，可能可以說是我喝過最好喝的日式拉麵湯頭了
非常非常好吃，好吃到我吃完了叉燒飯，又再追加續了一次麵。續麵的份量也是很多，這
次吃的好過癮好爽
叉燒飯(120元)
在我吃完麵條後，向店家要求續麵，再等待煮麵的過程，我把目標轉向叉燒飯。它的作法
和之前我介紹過的橫濱家系ラーメン大和家一樣，都是把切碎的叉燒鋪在白飯並淋上日式
美乃滋，佐以滿滿蔥花。但麵屋三郎的版本又多出了一顆生蛋黃
把生蛋黃拌進白飯與叉燒中，這時可以看到他們的炙烤叉燒肉，厚度是比剛剛拉麵裡的叉
燒要厚一些的，所以我才好奇會不會有其他樣式的叉燒肉
美乃滋的酸味加上炙烤叉燒的炭烤香氣，被溫和醇郁的蛋黃包圍住，這一口叉燒飯真是美
味啊
味道大致上與橫濱家系ラーメン大和家的叉燒飯類似，叉燒的量也是不多，不過麵屋三郎
的醬汁比較多一些，所以吃到最後還是順口
愈接近碗底就愈能嘗到醬油為底製成的特殊醬汁，鹹甜好吃，一直到最後一口都饒富滋味
後記
加了辣肉燥的豚骨湯頭真的超級好吃，口感偏硬的麵條也是很合我味
這次吃到的豚骨拉麵，湯頭非常濃稠醇厚，很像我在士林吃到過的荷麵亭，不過荷麵亭的
豚骨湯頭更加專注於提煉出豬骨的完全濃縮滋味，而麵屋三郎因為有辣肉燥紅油的加持，
香氣更多元且誘人食慾。這碗拉麵無論是湯頭還是麵條，都是一等一的優質，唯獨叉燒較
為普通一些，味道雖然也是極好，但過於單薄的肉片，口感明顯差了一些。
叉燒飯也不錯吃，不過120元會覺得有點小貴
上面說過，叉燒飯與橫濱家系ラーメン大和家的類似，但多了個生蛋黃，以及有比較好的
醬汁輔佐。不過比起前者80元的價格，120元的叉燒飯還是貴了些，因為份量沒有比較多
，叉燒同樣容易被日式酸味美乃滋帶著走。感覺上這一道料理並不是我會推薦點來吃的一
品，雖然味道很不錯，但不若他們主打拉麵那樣滋味豐富盈滿。其實我也是因為沒有唐揚
雞或可樂餅之類的配菜可選擇，才點這道的XD。還是好吃啦，但如果胃容量有限，吃拉麵
就很夠了，更何況這家店還能追加兩次麵條呢！
地點意外的好找，離捷運站和輔大都不遠
因為有辣肉燥的紅油搭配，造就這家店獨特好喝的湯頭，換個角度想，如果是其他拉麵店
的豚骨湯頭，也佐以辣油調配呢？這問題很難有立即的答案，不過我想味道上應該有特地
調整過，不然辣油不會如此溫醇地和豚骨湯頭順利融合一起。
這家店算是近來我吃過最好吃的拉麵之一，撇除比較普通沒特色的叉燒，無論是偏應有彈
性的麵條，還是讓我滿意到不行的濃厚豚骨湯頭，都是上乘之作，新莊麵屋三郎，這家拉
麵店真的非常棒，非常推薦喜好拉麵的朋友，有機會一定要來試試。