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旨醞 鐵板料理
地址：新北市新莊區思源路555號38樓
鄰近捷運站：台北捷運環狀線Y20新北產業園區站、桃園機場捷運A3新北產業園區站
電話：(02) 2278-6688
營業時間：每天 11:30~14:30、18:00~21:00
位於新莊思源路上宏匯i-Tower 38樓的「旨醞 鐵板料理」，
是饗賓集團旗下高級鐵板燒餐廳，
於今年5/21開幕。
這家選用港灣直送頂級活海鮮、日本A5和牛烹調製作各道料理，
總共多達14道料理，
此外這家坐落在高樓層能俯瞰雙北繁華市景，
是很棒的高空景觀餐廳。
我們吃貨團有兩位是12月壽星，
我們選在12/1(日)中午在「旨醞 鐵板料理」聚餐，
為兩位壽星慶生。
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旨醞 鐵板料理：餐廳環境
搭電梯上38樓後，
一出來就看到對面長滿青苔的石頭、綠色植物以及酒釀
入口處前以石牆和紅磚打造的酒紅色拱廊，
猶如在酒窖般。
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餐廳裡的空間非常寬敞，
布置裝潢風格很典雅氣派，
總共60席座位又有3間包廂。
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這家一大特色就是坐擁雙北絕美景緻，
能俯瞰新舊新莊市景，
又能遠眺台北101、淡水河、陽明山、林口台地等美景。
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旨醞 鐵板料理：菜單
這家的鐵板燒套餐共14道菜每人2280+10%，
增加一道帝王蟹腳的則是每人2680+10-%，
可加價加購佐餐茶或佐餐酒。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)
菜單設計以「食趣」為發想，
透過煎、炙、炸、烤、拌、蒸等料理手法，
呈現頂級食材的原始風味。
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旨醞 鐵板料理：餐點介紹
一開始師傅展示和介紹選用的食材，
包括日本A5和牛、龍蝦、干貝、鮑魚等頂級肉品和海鮮。
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在此介紹我們當天享用的菜色
松露嫩蛋 / 蟹肉魚籽
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以迷你型甜筒盛裝著松露嫩蛋、花蟹肉及魚卵，
味道和口感豐富。
帕瑪森起司片 / 伊比利火腿 / 牛蒡 / 陳年紅酒醋
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爽脆的綜合生菜搭配鹹香又柔嫩的伊比利火腿，
再加上以鐵板煎過脆脆的帕馬森起司片，
搭配酸酸的陳年紅酒醋，
清爽又開胃。
生食級干貝 / 馬糞海膽 / 魚子醬 / 紫蘇
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煎至半生熟的肥美又鮮甜的北海道生食級干貝，
包入馬糞海膽、魚子醬、紫蘇葉，
再以烘烤過的海苔包覆，
滿滿海鮮的鮮味。
牡蠣揚 / 綠櫛瓜 / 明太子奶油
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牡蠣以切成薄片的櫛瓜包覆再裹上麵包粉酥炸，
牡蠣相當鮮美粉衣酥脆，
搭著鹹香的明太子醬很對味。
活鮑魚 / 白蘭地鮑肝昆布醬
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選用南非活鮑魚，
口感相當Q彈帶有嚼勁，
搭配濃郁又帶點酒香的白蘭地鮑肝昆布醬更美味。
鵝螺貝 / 淮山仙貝 / 雞精湯
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將日本山藥泥與蛋白蒸熟呈現蓬鬆輕盈的慕斯狀，
上方放上鮮美又彈嫩的鵝螺貝，
倒入以老母雞湯、上湯和金華火腿熬製28小時的雞湯，
湯頭相當香醇。
時令野生魚 / 百合根 / 味噌魚介汁
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選用午仔魚煎至肉質鮮嫩表皮香脆，
搭著濃郁鹹香的味噌魚介汁更美味。
胭脂蝦 / 鮭魚卵 / 煙燻洋菇醬
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滑嫩的蒸蛋搭配Q彈的胭脂蝦和啵啵的鮭魚卵，
再加上煙燻洋菇醬，
味道和口感層次豐富。
活龍蝦 / 蝦膏玉蔥汁
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龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁，
味道非常鮮美，
搭配以龍蝦頭熬成的蝦膏玉蔥汁，
更是增添鮮香。
Prime肋眼 / 藍紋布里乾酪 / 酒浸葡萄
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選用美國Prime級肋眼牛排切成薄片，
一片捲入分別以紅酒、白酒浸泡過的葡萄，
一片捲入藍紋布里乾酪再擺上黑松露。
包著葡萄的那捲鮮美肉汁和葡萄的鮮甜結合出甜美又美妙的滋味，
包著起司的那捲則是讓牛肉油脂香氣和起司奶香融合，
加上黑松露的點綴使得味道更豐富。
A5和牛肋眼 / 蒜奶油 / 松露馬鈴薯泥 / 馬告鹹蛋黃
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A5和牛肋眼煎至7分熟，
完成鎖住肉汁和油脂，
多汁味美又充滿牛油香氣，
搭著薯泥、蒜奶油、蒜片、海鹽都很適合。
A5和牛筋 / 台中秈199號米 / 飛魚卵
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米飯粒粒分明又飽滿，
跟日本A5和牛筋爆炒的香氣十足肉香入味，
將飛魚卵拌入多了啵啵的口感。
旨醞 鐵板料理：甜點和飲品菜單
在享用完豐盛又美味的鐵板料理後，
服務生提供餐後甜點和飲品的菜單，
其中甜點都是選用台灣在地茶、水果和酒製作的甜點。
飲品有茶飲、咖啡、軟性飲料、啤酒。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)
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餐後就到休憩區享用甜點和飲品，
休憩區的沙發座位好舒適啊！
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旨醞 鐵板料理：甜點和飲品介紹
兩位好友是當月壽星，
他們又再被招待慶生蛋糕。
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靜靜的美好 – 蘭姆泡泡蘋果蛋糕
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紅茶蛋糕體充滿濃郁的紅茶清香，
口感相當綿密，
上方焦糖蘋果香甜多汁，
搭配選用虎尾釀桶陳蘭姆酒製作的蘭姆泡泡，
整體味道層次豐富。
青澀年華 – 白蘭地鳳梨生乳酪
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口感綿滑又奶香濃郁的生乳酪，
搭配酸甜多汁的土鳳梨，
伴隨著玉山白蘭地的熟成酒香。
微醺深夜 – 威士忌可可蛋糕
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70%可可蛋糕以噶瑪蘭單一純麥威士忌提味，
可可的苦甜中又有威士忌的餘韻繚繞。
小滿有機慢焙烏龍
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抹茶歐蕾
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香醇拿鐵
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「旨醞 鐵板料理」的各道鐵板料理不但都很精緻美味，
都能透過細膩的烹調將頂級食材的原始風味完美演繹出來，
享用著豐盛美味的鐵板料理又能遠眺雙北繁華市景真是很棒的享受！