炒飯地圖／白飯炒完就關門！新店隱藏版小店「蝦味鮮香炒飯」配料大公開
三立新聞網
2023年6月9日 週五 上午11:35
記者藍詩孟／新北報導
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新店這間「白師父の料理」店面不大但內用、外帶客人絡繹不絕。（圖／記者藍詩孟攝影
）
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其中排名前3的「白師父の料理」位在新北市新店區，招牌的蝦味鮮香炒飯有不少饕客推
薦，還曾獲得農糧署第3屆「台灣炒飯王」全國優選；鹹香可口的調味搭配新鮮食材碰撞
出的滋味，讓顧客吃了都說讚！
使用台梗九號米搭配新鮮蝦仁、洋蔥、彩椒等配料炒製而成的「蝦味鮮香炒飯」，其特色
之一就是還加入了蝦醬提味，搭配蔬菜的鮮甜、飽滿的米飯、爽脆Q彈的蝦仁，讓這碗炒
飯吃起來完全不膩口，清爽且唇齒留香，更讓饕客們吃過後就難以忘懷，回訪率極高。
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這碗「蝦味鮮香炒飯」榮獲農糧署第3屆「台灣炒飯王」全國優選。（圖／記者藍詩孟攝
影）
老闆白師父就透露，「我們的蝦仁都是當天採購，然後買回來汆燙之後冰鎮，它吃起來比
較不會那麼鬆軟，有一個脆度，裡面有加彩椒是因為彩椒吃起來會很鮮甜，其實不用過度
去加味精」。
除此之外，白師父的炒飯更主打少油少鹽，只需基本的調味再加上蝦醬、洋蔥，讓顧客吃
完後有清爽不油膩的感覺。
有別於以往重口味的熱炒店，白師父表示，因為店面附近就是學區，經常有學生、家長和
工作的上班族來用餐，才希望用清淡一點的口味讓大家吃起來比較無負擔，笑說「其實我
們就是貼心在這邊」。
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用料實在又大碗的炒飯也是學生族最愛。（圖／記者藍詩孟攝影）
一名帶著小孩到店內用餐的媽媽就大讚白師父的炒飯「非常的香，非常好吃！他的炒飯是
炒得粒粒分明，醬料搭配得很好，吃起來不會膩，小朋友都蠻愛吃的。」
另一名高中生則點了一碗肉絲炒飯，「我每個禮拜都會來，因為我要上補習班，來都會點
肉絲炒飯，他們炒飯很好吃而且大份很大碗，很好吃，他們的醬剛剛好不會太鹹，因為我
食量比較大一點，他們飯剛剛好，讓我可以吃飽。」
談到創業故事，白師父也分享，其實現在的店址原是媽媽開小吃店的地方；白媽媽在當地
開業多年，加上白師父後來接手轉型成「小吃熱炒店」，目前這家店在新店已經屹立27年
以上，屬於在地人都知道的「隱藏版熱炒店」。
提到自己當廚師的初衷，白師父也說其實就是為了一口飽飯，因為年輕時認為當廚師就不
會餓肚子，才走上料理的路。
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老闆白師父分享自己的創業故事。（圖／記者藍詩孟攝影）
因此白師父創業成功後，也將其他的時間精力投入在公益活動，笑說自己只要一到假日就
會去偏鄉當志工、義廚，跟一群志同道合的好友煮飯給弱勢家庭的孩子們品嚐，也教他們
一些料理的秘訣，讓大家都能從做飯、美食中獲得滿滿幸福感。
想吃白師父炒飯的朋友們，記得要提早前往，熱炒店從中午就開門，一路賣到晚上8點，
基本上白飯售完後就打烊了，因此白師父也提醒大家，想吃趁早。
他們每月也會將店休時間公布在臉書粉專，有時假日也不一定開門，要前往的民眾記得事
先查詢，以免撲空喔！
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店內掛滿白師父的獎狀、感謝狀。（圖／記者藍詩孟攝影）
店家資訊：白師父の 料理
地址：新北市新店區三民路24號
電話：02 2918 6383
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